渋皮煮なのか、グラッセなのか

栗を頂きました。



とても大きな栗なので、
作ったことがなく食べる一方だった渋皮煮にチャレンジです。

皮を剥きます。



鬼皮を剥くだけで、渋皮は残します。
最初は手こずりましたが、何個か剥くうちに上達するものですね。
一晩に水に浸けておくだけで、ずいぶんと皮が剥きやすくなります。



皮が乾燥しないように、切った端から水に浸けます。



重曹を入れて煮ます。
すごい色！
魔法の薬を煎じているみたいです。

栗を揺らさないくらいの火力で10分煮ます。
煮終わると水道水できれいに洗います。



それを二度繰り返します。

三度目はお砂糖だけで煮ます。
無水で作る渋皮煮なんです。
ジャムを作る要領かな。
お砂糖が溶けるまでじっくりと弱火で煮ます。
お砂糖が溶けたら一晩そのままにします。
翌日もう一度火を通し、栗を容器に移し、
蜜だけを煮て、照りを出します。
栗の上に蜜を注いだら、３日後くらいから美味しくいただけます。



ラム酒を入れたので、まるでグラッセ！
ビギナーズラック、とはよく言ったもので、
その言葉通り「初心者の幸運」
頭が痛くなるほど甘いのですが、
どこぞの洋菓子屋さんのマロングラッセも同じくらい甘い。
保存料を入れないから、このくらいの甘さが良いのでしょう。
アイスクリームにのせたり、クリームチーズと合わせたりすると美味しそう♪

来年は果たして上手くできますことやら(笑)

アイスクリーム

サーティーワンのアイスクリームもキュートでポップで楽しいけれど、
ハーゲンダッツのアイスクリームもまた楽しい。



この秋の期間限定「アップルパイ」

えっ！？
どこがアップルパイ？って？

不思議ですよね。
サーティーワンでも「チーズケーキ」とかに初めて出会った時の衝撃。
どうしてケーキがアイスになれるの？

この「アップルパイ」は、
シナモン嫌いの人は、まず無理でしょう。
スプーンでパクリ！といった時、鼻腔をくすぐるのは、紛れもなく「シナモン」
そりゃそうでしょ。
アップルパイにはシナモンは欠かせないから。

この「シナモン」があるだけで「アップルパイ風味のアイス」は、ほぼ完成なんです。
あとは、言い方が悪いけれど、
「ざく切りにされたアップルパイ」が入ってる、と思えば難なしです(笑)

散々書いたけれど、
美味しいアイスクリームでした。
「抹茶」も「ラムレーズン」も「チョコクッキー」も大好き。

今、大好きなのは「クリーミーミント」
ハーブの香りは好きなんです。
「モヒート」も好きだもの。

mayuはミントが苦手だから「クリーミーミント」は独り占めできるのです(笑)
まるで子供のような私です(笑)

六花亭

新聞のチラシに…




買うしかないだろう(笑)

いちご大福

ちょっと嫌なことがあって、めそめそぐずぐずしてる間に、
mayuがいちご大福を作ってくれました。



まあ！
我が娘ながら、なかなかの腕前でしょ？



朝摘みイチゴです。
とても新鮮だし甘い。

作りながらも、めそめそする私を慰めたり励ましたり。
まるでお母さんみたい(笑)

気を立て直して、思いを変えましょう。

人は誰もが思い違いをするし、思い込みもするもの。
一人合点の一人芝居(笑)
そう思えば気も楽になる。

ありがとう、mayuちゃん。
ママは元気になったよ♪

ハッピーターン

このお菓子も長寿ですよね？
いくらでも食べられるし、止まらない(笑)


「ハートハッピーあったらハッピー♪」


なるほど！
と、思いながらポリポリ食べてると…ありました！(笑)

アイスのピノだとか、ポイフルにもハート入っていますよね。

私はそれほど驚かないけど、世の中の女子はかなり喜ぶようです。
若さの違いでしょうか？(笑)

明日からハッピー♪な気分で張り切りましょう！

お気に入りのお菓子

私はお酒も飲みますが、甘いものも大好きです。
板チョコは一枚ペロリと平らげます(笑)

職場の同僚に、いわゆる「UFOキャッチャー」ですか？あれが趣味だという仲間がおりまして。
以前、わんさかとゲットしたお菓子をたくさん頂いた中に、一目惚れしたお菓子ありました！



その名は…ブラックサンダーです！
黒い雷神！です(笑)

帰宅し早速家族に話すと、
「あれ、美味しいよね♪」と。

……私だけがそのお菓子の存在を知らなかった(笑)わけでして(笑)



美味しかった！
スーパーに売ってたのを買った！
また買いに行ったら、なかった、残念！

などと同僚に語っていたら、なんと！



バーレルBOXのブラックサンダーをプレゼントしてくれました。
それも、UFOキャッチャーでゲットしたのだと！

芸は身を助ける、とは言いますが、趣味もここまで興じると、また別のものとなるのですね(笑)

サクサクのココアビスケットをチョコレートでコーティング！
今の時期は冷蔵庫で冷やしておかなきゃ溶けてしまう！

そしてもう一つ



そのまま読めば「ダムラ」でしょうか。
「ぷっちょ」と同じ感覚のお菓子。

美容院でお茶と一緒に出して下さったお菓子の中にありました。
あまりに美味しくて、包装紙を大事に財布に入れて持って帰りました(笑)

ある日、遠方まで出かけたmayuが、
「あ！これはもしかして、ママが大切に持っていた包装紙の！あのお菓子では？？」と購入。
eriも東京で見つけてお取り寄せしてくれてたみたい。
二人ともありがとう♪



いろんなフルーツがあって、どの香りも味もがとてもいいのです。
幸せな気持ちにしてくれます。

ブルーベリージャム

いちじくジャムに続き、ブルーベリージャムを作りました。
お友達の畑からやってきました。



大きく美しい実です。

半量に少し足りないくらいのお砂糖をまぶし、強火で煮ます。



やはり、あくが凄い！
どんどん出てくるのをきれいに掬います。

あくをきれいに掬ったら、レモン汁を加え、7分くらい弱火で煮ます。




できた！できた！

煮る時間がちょっと違うだけで、
それと、ブルーベリーの甘さや熟し加減でジャムの硬さが微妙に違ってきます。

今回はジャムらしい硬さに仕上がりました♪

いちじくジャム

果物は何でも好きです。
夏はゴールデンキウィを好んで食べます。
冷蔵庫が小さいのでスイカは買えません(笑)

今の季節は梨やぶどうが美味しいですよね。



いちじくです。
美味しそうでしょ！

職場の職員から頂きました。
美味しく熟れているのはフレッシュなままいただきます。
食べ切れないので「いちじくジャム」を作りました。

皮をむき、１センチくらいに切ります。
厚手の鍋に、いちじくの質量の５分の２の砂糖・・・の半量の砂糖・・・つまり５分の１ですね・・・と一緒に中火で煮始めます。



あくが出ます。
きれいにすくいます。

煮詰まってきたら、残りの砂糖とブランデー、レモン汁（各大さじ３くらい）を加え、もう少し煮ます。



なんだかビーフシチューのような色合いですが(笑)

本物はすんごくきれいなの！
二度目のお砂糖を入れたら、パッと鮮やかになりました。

イチゴジャムのような華やかさはないけど、
つまり、そうねぇ・・・熟した色、というか、深く艶のある落ち着いた色味です。
いちじくの熟し加減もあるでしょうが。



トーストに塗ったり、クッキーやスコーンにも、ヨーグルトにも合いそうです。

黒豆バターケーキ

長女のeriに、
「黒豆炊いてくれたら、その黒豆を入れたケーキを焼いたげる♪・・・」

そんな交換条件をあっさり呑んでくれました(笑)



先だって紹介した今年のお節の主役(笑)
eriのお手製黒豆です。

その黒豆を入れたバターケーキを焼きました。



パウンドケーキのレシピに沿って生地を合わせます。
最後に水気を切った黒豆を入れて混ぜ合わせ、
カップに入れ180度で20分焼きます。

癖もなく、普通のバターケーキです(笑)

黒豆が残ったり、飽きたりしたら是非このケーキを！

うさぎパン＆今年の年賀状

今年最初のパン教室のレシピは「うさぎパン」です。
年末から、来年はこれを焼きます、と聞いていたので覚悟はしていましたが、
やはり期待を裏切ることなく「面倒な」パンでした(笑)



オレンジの部分は人参のすりおろしです。
形だけでなく、色も味もウサギ好みで(笑)

焼き上がるまで、どんな顔になるのか心配でした。
一歩間違えると「カエル」になるんじゃないか(笑)とか、
「カエル」ならまだしも、意味不明な生き物だったら(笑)とかね。


そして、今年の年賀状です♪



間違いなく「うさぎ」ですよ(笑)

千代紙をウサギの形に切りました。
はさみを使いながら、段々と不器用になってく自分にハタと気付きました(笑)


今年もお菓子を作ったり、パンを焼いたり、何かをこしらえたり。
脳内を活性化しながら楽しく暮らそうと思います♪