パン教室アルーチ*理論１０回目

今日はパン教室アルーチさん、理論１０回目、最終講座でした。加水違いのバゲット65,70,80%を
成形、焼き上げまで。
手が痛くて思うように、(いつもののことですかさらに)生地をはらせることができませんでしたが、今日も発見ばかり！！
先生がＦＢの私の投稿を
某有名シェフに見せてくださって
アドバイスは
こね不足、発酵不足だと。
レッスン前で
今日は最終回で
各々のイメージでパンを焼く
を課題に私はいつものリスドオル100％のバゲットを。
捏ね方よく捏ねるのケタが
想像をはるかに超えてたー！
パンチの、仕方も私の自己流と全然違ってたーー！びっくりすることだらけ。


加水によって内層の違い、
焼き色の違い、食べ口の違い





4月からは
食パンコースに
通うのでそれまでに
また新たにバゲット進化させたいです。
早く手なおれー！！