ヤナギダコのカルパッチョ＠はまなす

　北海道でタコといえば普通はミズダコなのですが、白糠の海域では珍しくヤナギダコが安定して獲れます。ミズダコは数10kgにも育ち独特の風味を持った種ですが、ヤナギダコは大きさも味も本州でおなじみマダコに近いタコ。白糠名物としてけっこう人気あるようです。谷口シェフがそれを薄切りカルパッチョ仕立てにしてくれました。一緒に盛られた野菜も美味しいから、いろんな意味で新鮮な味になりました。

阿寒ポークのスペアリブ＠はまなす

　釣りがしたくて白糠へ行くのか、メシが食いたくて白糠へ行くのか。というくらい僕達の道東遠征になくてはならない店です「レストランはまなす」（白糠町）は。今回も谷口シェフのおまかせディナーを堪能しました。写真のスペアリブは柔らかくてホロホロと身が骨からはがれます。添えられたラタトゥイユがまた美味で、しかもトマトもズッキーニも地元産。いい素材といい料理人が揃えば、まずいわけありませんよね。

最強の秘境ラーメン

　旧阿寒町（現在は釧路市阿寒町）布伏内（ふぶしない）。地元民であっても、地縁血縁でもない限り決して訪れない、通りがかりすらしないような場所に、その店はありました。ラーメン通いわく「最強の秘境ラーメン」。それが「真澄」です。淡麗なるスープに、小麦の旨さがじんわりと感じられる麺。あっさり系が好きな人なら、心の底まで洗われるような滋味でした。日本各地から客が訪れるのも、うなづけます。

ぶたきゃん '11

　アマゾン川観光から帰ってきました（笑）。道東遠征で「釣り」が、がっかりな結果に終わったとき僕達は「Boota Camp」「ぶたきゃん」という言葉を使いますが、今回はまさにそれでした。天候には勝てませんや。
　それでも、期待の美味、新たな美味には多数出会えたし、写真のように驚くほど間近に野生のタンチョウを見られたし、充実した遠征ではありました。いまちょっと余裕がないので、ウェブサイトの方は1週間くらいのうちに更新します。