近ごろ家族に好評な料理のメモ〜生ハムと玉ネギのペペロンチーノ

一年前とは違い、今年は厨房に立つのが休日だけになってしまっていますが、たまに作ると、家族には好評です。これまでは、中華おこわだとか白菜カレー、つまり水をほとんど入れないくらい白菜をたっぷり入れたカレー、あるいはインスタントラーメンで作る酸辣湯麺などが好評でした。近頃、作ったものの中で評判が良かったのが、生ハムと玉ネギのペペロンチーノです。

材料　(2人分)

• パスタ　@80g×2
  
• 玉ネギ　適量　スライスしてさっと水にさらしておく
  
• 生ハム　適量　食べやすい大きさに切っておく
  
• 水菜など残り野菜　さっと塩水で茹でておいたもの
  
• 鷹の爪　1本
  
• ニンニク　1個
  
• オリーブ油、塩
  

作り方は、3L の水に塩大さじ2を加えて沸騰させ、パスタを茹でている間に、フライパンでオリーブ油を加熱し、低温でニンニクの香りを移したら鷹の爪で辛味を付け、パスタの茹で汁を加えてゆすり、乳化してソースを作ります。茹でたパスタをソースに絡めて盛り付け、生ハム、玉ネギを載せ、緑の野菜を添えて供します。

ピリ辛のペペロンチーノがシンプルな美味しさです。サラダ玉ネギと生ハムが、サッパリ味。