鶏肉、ズッキーニとトマトのスープ煮を作る

夏野菜がどんどん採れます。消費が収穫に追いつかず、妻からヘルプコールが発信されましたので、我が家の夏野菜をふんだんに使った鶏もも肉のスープ煮を作ってみることにしました。

【材料と準備】（3人分）
鶏もも肉　1枚(300g)　一口大に切り、塩コショウしてもみこんでおく
玉ねぎ　　1個　　　　櫛形に切る
トマト　　3個　　　　大きめのざく切り
ズッキーニ　1個　　　食べやすい大きさに切る
コンソメスープ(顆粒)　小さじ2
にんにく　1個　　　　みじん切り
塩　小さじ1/3
塩コショウ　適量
オリーブ油　適量
水　カップ1.5

作り方は、

1. オリーブ油を低温で熱し、にんにくの香りを移した後、鶏もも肉と玉ねぎを炒め、色が変わったらズッキーニとトマトを投入し、炒める。
   
2. 水、塩、コンソメスープを加え、沸騰したらフタをして10分ほど煮る。
   
3. 塩コショウで味を調え、器に盛って供する。
   

熱々でも冷めても美味しいです。




チラリと見える「ナスとピーマンの味噌炒め」も夏野菜の消化に貢献する定番料理で、食べてもたいへん美味しいです。こちらは妻の作。