味噌仕込み終わり

今日は米麹で3kg
少し糀が多めの中辛で。
やっぱり3kg超えるとなかなかの重労働。
今年はこれで8kg仕込んだけど、なんか今年の味噌が足りない気がしてきて焦ってるｗ
美味しく出来たから友人に配りまくってたら自分ちの分が足りないとか言うオチｗ
まあ白味噌で補っていくしかないな。
どんなにいい味噌でも買って食べてる味噌では満足できなくなってきている。

昨日は重しの下に蓋をして、その隙間を埋めるために初めて酒粕を使ってみた。
ビニールの上からなのでほんとに重しにしかならないけどうまくいくといいな。

玄米味噌 2023

今日は玄米麹の味噌。
おいしくできますように。



大豆　500g（戻して1150g）
玄米麹　500g
塩　230ｇ

塩分12.2％

むくみ

今朝起きたら右手が握りにくくて軽く痛み。
なんだろうと思っていつもの体重測定すると、断食前より増えてるｗ
むくんでるじゃん。
そうだ、以前は毎朝手がこわばり握ると痛かったんだ、そういえば。って
忘れちゃうもんだね。
断食明けて少し食べすぎたかなー。
次回への反省点。
やっぱり朝食と昼食を抜くほうがいいのかなぁ。