＜伝統野菜＞ 山口 岩国れんこん -追記あり-

　「岩国れんこん」

　室の木の篤農・村本三五郎が、岡山から備中種を持ち帰り、これを門前の石代に植えたのが始まりで、それから広がり門前バスと言いました。
　文化8（1811）年には藩営として始まりました。一般のレンコンは穴が8つですが、門前バスには穴が9つあり、岩国藩主「吉川家」の家紋が蛇の目九曜の紋で、紋の形とレンコンの穴が同じ9つということが藩主を喜ばせたと言われています。
　岩国れんこんの特徴は、しゃきしゃきした歯触り、かじると糸を引くでんぷん質の腰のある粘りなどで、味の良さは格別です。

＊https://kankou.iwakuni-city.net/iwakunirenkon.html より

　【生産地】岩国市

　【特徴】花の色は白く、葉が大きい。表皮は白く、斑点も少なく、肌はきれい。丸みも大きく、肉厚。折ると長く糸を引くのが特徴。

　【食味】肉厚、粉質で柔らかい特長を生かし、伝統料理からハンバーグまで幅広い料理に向く。歯切れも良い。

　【料理】岩国寿司、天ぷら、煮物、きんぴら、ハンバーグなど

　【来歴】旧：岩国市にはすが植えられるようになったのは、今から200年以上前である。江戸時代中期の寛政年間（1789～1800年）に、村本三五郎（むらもとさんごろう）という篤農家（とくのうか）が、種れんこん（今の岡山県の備中種とも、大分県の豊後の種れんこんとも言われている）を持ち帰り、旧：岩国市門前（もんぜん）の百姓である源次郎（げんじろう）に植えさせたのが始まりとされる。

　一般的な蓮根（れんこん）の穴の数は中央に１つと周りに8〜10個だが、岩国れんこんの穴は中央に１つ周りに８つで、９つのものが多い。これが、当時の岩国藩主・吉川家（きっかわけ）の家紋「蛇の目九曜紋(じゃのめくようもん)」と同じ数だったことから藩主を喜ばせたとのこと。

　干拓された土地は、海が近く、塩害のために米作に向かなかったが、蓮（はす）が立派に育ったので、以来、改良を重ねながら現在に至っている。現在の「岩国れんこん」は、1917（大正6）年に導入された中国種の白花(しろばな)を地域で選抜したもので、温暖な気候や日照時間が長いことなど、レンコン栽培に適した自然条件と、よりおいしくなるよう改良を重ねている。

　【時期】8月～1月

＊https://tradveggie.or.jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E9%87%8E%E8%8F%9C%EF%BC%8D35-%E5%B1%B1%E5%8F%A3%E7%9C%8C/#i-11 より