＜ 郷土料理 ＞ 静岡 御厨そば

　「御厨そば」

　

　主な伝承地域　御殿場市

　主な使用食材　そば、鶏肉、にんじん、しいたけ

　歴史・由来・関連行事
　御殿場市の御厨地域の郷土料理。この地域はそばや麦を多く栽培していたため、農家が自前で、水を使わずに「山芋」や「自然薯」を使ってそばを打ち、鶏ガラでだしを取ったそばつゆをかけて食べた。そばは素朴な味わいで、山芋が入っているため喉ごしがよい。だし汁に鶏ガラを使い、具に鶏肉やにんじん、しいたけを入れるのが特徴。

　食習の機会や時季
　家庭で大みそかや正月、行事の時に客人へのごちそうとして振る舞われる。

　飲食方法
　だし汁に一口大に切った鶏肉、千切りにしたにんじんやしいたけを入れ煮立たせ、醤油、砂糖、塩で味をつける。このつゆをそばにかけて食す。

　保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）
　市内の蕎麦店で提供しているところもある。

＊https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/36_9_shizuoka.html より