＜伝統野菜＞ 沖縄 オクラ

　「オクラ」

　全国的に広まっている五角形の角オクラの他に、沖縄では角のない丸オクラも栽培されており、角オクラに比べ、オクラ独特の粘りが強いと言われています。

　歴史・特徴
　アフリカ北東部のエチオピアという説が有力で、日本には明治初期に伝わっています。

　選ぶポイント
　表皮にハリと弾力があり、産毛がしっかり生えているもの、切り口が新鮮なものが良いとされています。また、大きすぎるものは固い可能性があるので、8～10.5㎝程のものが良いでしょう。

　生産時期
　生産時期：4月～12月

　主な品種
　フィンガー5、ブルースカイ等
　主な産地
　うるま市、石垣市、南城市、八重瀬町、宮古島市

　栄養価・成分表
　オクラ独特の粘りの正体はペクチン、ガラクタンといった、水溶性の食物繊維によるものです。食物繊維を多く含む食材ですので、便秘予防、整腸作用があるとされています。また、ビタミン、カロテン、ミネラルも多く含んでおり、非常に栄養価の高い野菜です。

＊https://www.ja-okinawa.or.jp/agriculture/detail.php?id=1051 より