胡麻のシフォンケーキ

久しぶりに胡麻シフォン。

練りゴマが高くてしばらく仕入れておらず
作っていませんでした。
ですが
他のお菓子で練りゴマを使用することになり
久しぶりに仕入れたらまた値段が上がってました
200gで2300円（税抜）
仕方がない

おかげで胡麻シフォン作れます。

あ、ごまごまごのクッキーも！
本当は白練り胡麻だけど
黒で作ってみました。
手持ちの練りゴマがなくなるまで
登場する予定です。
よろしくお願いします

新しいクッキーだよ

夏場は気温が上がるため
型抜きクッキーはすぐに生地がダレるので作りません。
だけどこの手があったかー
バターさんを使わなければいい。
ということで
バターさんと卵さんなしの型抜きクッキーです。
動物性不使用のクッキーですね。

全粒粉に黒糖を使用しました。
お砂糖は◯か✖️かと言われれば麻薬と同じなので✖️なんですが、そんなお砂糖も黒糖はアルカリ食品なので良いと思います。
結局なんでも精製するとバランスが崩れて悪さするんじゃないかな。

こちらはひなたさんへのクッキーに。
発送がずいぶん遅れてしまっているので申し訳ないのでござる

ソルト

お塩ブームがあったのはいつだったか。
おやつ堂のあではゲランドの塩をメインにヒマラヤ岩塩も使用します。
写真はソルトさん。
ゲランドの粗塩を使用しました。
塩分を氣にされるかたもおられると思いますが
それはナトリウム塩です。
海水が原料ですがほぼナトリウムしかありません。
これは上げる。ただ上げる。
血圧を。

ミネラルを含む自然塩は血圧をコントロールしてくれるそうです。
もっとも医療界が掲げる血圧の数値が今はおかしいのだけど
昔は年齢＋９０もしくは１００だったそうです。
年齢を重ねるにつれて上がる。
血管が硬くなるのでそれだけポンプ圧がかかるそうです。
低いとどうなるか。
脳にまで血液が届かず痴呆症になる可能性が高くなるそうです。
（他にもまだあったけど忘れました）
今はいろんなところのお塩を手に入れることが出来るので楽しみながら好みのお塩を探すといいかもしれませんね。

ヌカッティ

自家製酵母ビスコッティのヌカッティです。
分量を改良しまして、前よりは味わい深くなりました。
つまり
良くも悪くも少し個性がでました！
酵母仕立てのビスコッティさんで
ラスクに近い食感になります。
私はこの酵母ビスコッティが好きなので
端っことかはガリガリ自家用に食べてしまいます

ビスコッティは食べている時はガンガン食べれるんですが、後からお腹が膨れるので要注意です。
これからの時期はラベンダーのビスコッティだったのをすっかり忘れていまして、ヌカッティを作ってしまいました。。。

涼しくなったので

いつの間にか涼しくなったので
グラノーラ

グラノーラに加えてるドライフルーツ、
オーガニック・有機なので
防虫剤などの薬品使用はしていません。
お米も気温の高いところに置くと虫がわくように薬剤処理してないものは同じです。
なので夏場はお休みしていました。
大好きなグラノーラが作れるようになって嬉しい

正直、おやつ堂 のあのグラノーラは
材料費が高ついて商売にはなってませんが
自身が好きなので、自分用にも分けるので
つい作ってしまいます