again036_Part2_ナスとピーマンの揚げ浸し

やれることはやったんですけれど

三田遼生はさすがに悔しそうだった、行列問題の対策はしてきたからである。
山岸一雄のもとで修行後、2005年にオープンした当時はがらがら。
その頃から頑張ってきた思い入れの強い場所なので・・・
その後、言葉は続かなかった。

何度も足を運ぼうと思ったことはある、六厘舎へ。
ただ2時間待ちの末に、小盛りでも200gある麺を喰えるか？
しかも、噛み応え抜群のうどんのようにぶっとい麺を。
ただ、8月29日までには1回は行ってみようか・・・。
東京駅の店とはちょっと違うらしいし。

結局、今日は6歩ぐらいしか外に出ていない、
朝刊と夕刊を取りにいっただけだから。

だから、あるもので晩ごはん。
素麺と焼きナスでさっぱりだぁ
夜に素麺？勘弁してくれ、本当に。
ただ、木曜日の宅配野菜のナスとピーマンが残っている。
それに昨日、茹でたインゲンも。

ナス2本を縦2等分にして、さらに4等分に切って、水にさらす。
ピーマン2個は縦に4等分、横に2等分に。

ナスの灰汁を抜いている間にインゲンを刻む。
ボウルにねりごま中さじ1に辛子を合わせ、さらにポン酢で溶く。
あとはインゲンを和えて、冷蔵庫で冷やすだけ。



インゲンと辛子の相性はけっこういい。
練りゴマとだって合うし、コレは使える、
もちろんインゲンがまた来たら、だけれど。

ナスの水気を切っておく。
フライパンにオリーブオイルをひいて、強めの弱火で加熱。



素揚げに近い状態にして、ナスの両面にしっかりと焼き色をつける。
ボウルにポン酢とみりんを5：1ぐらいの割合で混ぜ合わせ、
焼き色が付いたナスから放り込んでいく。
あまりに味を入れすぎると、ナスの味が台無しになるので、
5分ぐらいで皿にあけておく。



ピーマンも同様、表面にしっかりと焼き色をつけてから、
ナスを引き上げたボウルへ投入、こちらは多少長めに浸す。

ミニトマト6個を水にさらしてから半分に切る。



ボウルに残ったポン酢をピーマンの中の方へと流し込めば出来上がり。
ゆで卵を作れば彩りもよかったんだけれど、昼に食べたし、卵は。

なので、このままでは圧倒的にたんぱく質不足。



米久「御殿場高原あらびきポーク」
この辺りだとキミサワでしか売っていないもの。
伊豆大島の天然塩、島の粋塩を使っているらしい。
この手のタイプでは一番好きかもしれない。

一旦沸騰させてから、火を落とした湯に、ソーセージ6本を。
弱火で沸騰しないようにして、ソーセージが浮き上がってきたらおしまい。



まあ言うことはありません。
粒マスタードなんていらない、そのまま食べるのが一番。
これが買えるのも、あと13日、
六厘舎が閉店する9日前、キミサワが閉店しちゃうから。