寒河江の町を通る度に気になっていたお店があります。
山形の老舗「皿谷食堂」さん。
山形と言えば牛肉でしょ～♪
その牛肉をベースにしたラーメンが食べれるお店です！
ラーメンと言えば普段「鶏」や「豚骨」「魚介系」が多い私は、思いっきり「牛」に期待して、特盛（750円）をオーダーしちゃいました!!
その結果はなんと・・・
こんなことに！
中華そば：普通（600円）と比べたら、遠近法で手前画像が大きく見えるとはいえ、凄いブリュームでした！
山形県人の「おもてなし文化」に負けず期待に応えるべく、この大きなラーメンと格闘する私。
牛コツから取ったスープはほんわかと肉の甘味が香ります。
牛肉の濃厚な脂、えぐみや臭みは感じられず、野菜をたっぷり使って丁寧にスープを取ったのがわかる、まろやかでアツアツの醤油スープ。
麺は細いストレートでゆで加減は柔めです。
熱々スープのため、のびやすいのが残念。
メンマはアクが全くなく、カリカリ、コリコリした歯触りが楽しく私の好みです。
チャーシューも牛肉でした！
固めですので、噛まないといけません。
「牛」でまとめてあって、このラーメンには凄くこだわりがあるのだと感じるお店です。
■皿谷食堂
住所 寒河江市本町2丁目6-54
TEL 0237-84-2188
営業時間 11:00～20:00
定休日 木曜日