ベーグル

ブルーベリーで何を作ろうかと考えていたら、
ベーグルが食べたくなりました。

ブルーベリージャムとクリームチーズを混ぜたものを
ベーグルにサンドして食べたら美味しかったなぁ〜
と、ふと思い出して

ベーグルを作るのは、２年ぶりかな。

すっかり作り方も忘れてしまったけれど、きょうは、手抜きで
生地作りは、フードプロセッサーで混ぜて。

あっという間に生地の完成。

少し柔らかすぎた気もするけれど、なんとか形成もできました。

２次発酵が終わった生地をゆでる時に入れる砂糖は、
使いかけのモラセスがあったので、それを入れました。

ボクに「これ、何から作られてると思う？」と聞くと、

「黒砂糖！」という返事。まあ、そんな感じなので「正解」にしよう。

モラセスは、トローッとした黒褐色の水あめのようなものです。

サトウキビから砂糖を分離精製した際にできる、副産物の糖蜜です。

独特の風味と色が特徴で、 鉄分などのミネラル分に富んでいます。


ベーグルを茹でる時に使うと、ハリのある艶やかな仕上がりになります。

急いでブルーベリージャムを作って、クリームチーズと混ぜ、
ベーグルにサンドして食べました。




外側は、パリっ、中は、もっちりしたベーグルができ、
久しぶりに作ったけれど、成功かな