マンゴーのゼリー

自分の中で「美味しかった～けど、作リ方が面倒だったような・・・」と思ってたマンゴのゼリー。

ブログをみると４年前に作ったきりです。

イタリアンメレンゲを作る工程が面倒だった記憶があったのに、今回改めて本をみると
卵白は使ってないからメレンゲもなし

なんだろう　この記憶違いは

ちなみに、‘一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい’という本に
載ってる‘エコール・クリオロのｃｈｅｆアントワーヌ・サントス’のレシピです。

主役のマンゴーのゼリーは、マンゴーとパッションフルーツのゼリー。

冷凍ピュレを使ってます。

マンゴーだけではパンチがないので酸味の強いパッションフルーツをプラスするんだそうです。

そして、この強い味のゼリーには、ムースよりもさらになめらかで柔らかい
バニラのクリームを合わせています。

バニラの方は板ゼラチンで固めて、マンゴーゼリーの方はアガーを使います。

このゼリーは、友達に食べてもらおうと作ったのですが、暑くて気温が高いから保冷剤を入れても
持ち歩いて大丈夫かな～と心配でした。

でも、アガーは常温で固まりはじめるし溶けにくいので、その点このゼリーにして
良かったなぁと思いました。

マンゴーは好きなのに、このゼリーはバニラのクリーム部分だけでイイ！って言うボク。

君たちの嗜好（思考）にはついていけないね