おばさんの料理教室 わらび・きゅうり・人参の塩和え

わらび・きゅうり・人参の塩和

　

①収穫した蕨をたっぷりの水に浸し、重曹（蕨２００グラムに小匙２杯）を入れ、5~6分柔らかくなるまで茹で、そのまま冷やし、冷めたら、冷水で２～３回洗う。

＊灰がある場合は、蕨に灰を一面ふりかけ熱湯をかけ、一晩置き、調理する。

②①をきゅうり・人参の細切りと塩・昆布茶・塩昆布・醤油などで和えて出来上がり。