色々な素材のポタージュスープ
フランス料理では汁物全般をポタージュと呼んでいるとか。
ジャガイモ・蕪・人参・玉ねぎ等でも良い
①人参・玉ねぎ３～４ｍｍの大きさ細かく切りバターで炒め、しんなりしたらジャガイモ１個半３～４ｍｍに切った物を加えて炒め、ジャガイモが透きとおる位で、水４００㎖・コンソメ顆粒１個を加え、柔らかくなるまで５～１０分煮て、牛乳２００㎖を加え火にかけ温め、塩・胡椒で味を整え出来上がり。
ローリエ１枚ぐらい加えると香りが良い
②器に盛り、茹でたブロッコリーやナツメグ・ドライパセリをパラパラ。
＊ベーコン・カニ缶・ハム・豆・コーンを使うのも良い。
