おばさんの料理教室 ワサビ菜・愛彩菜の胡麻和え😃

ワサビ菜・愛彩菜の胡麻和え😃 

最近出回り始めた「わさび菜」。「愛彩菜」は、アブラナ科アブラナ属の植物で、カラシナの仲間（カラシナの変異種）。ワサビ菜は綺麗な緑色で、葉っぱ縮れていて、カラシナの仲間で、ピリッとした辛みがあります。愛彩菜はワサビ菜より辛みが少ない野菜。
　食べ方は、ちぎってレタスと混ぜてサラダやおしたし・胡麻和え・浅漬けにしたりする。その他色々な食べ方がある。

　　

①ワサビ菜を洗い、熱湯に３０秒浸け、冷水で冷やし２～３ｃｍに切る。

②酢・醤油・砂糖にすり胡麻を混ぜ、その中に①を加えて混ぜて出来上がり。

＊酢大匙２：醤油小匙１：砂糖小匙２：すり胡麻大匙５の割合。

わさび菜は、山葵の花や葉のことではない。明るい緑色の切り込みの深い、葉面がチリメン状に縮でいる野菜。葉は大きく柔らかで、一種独特の辛みがあり、サラダ、漬物、お浸し・刺し身に添えたり・サンドイッチ・カリッと炒めたベーコンと、温泉卵を乗せて、醤油を一垂らしたり、茹でて刻み、削り節と切りゴマを加え、出し醤油で和えると美味しい。

おばさんの料理教室 菜の花と生牡蠣の酢･味噌･からし合え😄

菜の花と生牡蠣の酢･味噌･からし合え😄 

菜の花の美味しい時期が到来、生牡蠣をさっと茹で酢味噌からしで合えました。

 　

①菜の花をさっつと茹でる冷水で冷やす。

②半熟の卵を作る。

③生牡蠣をさっと湯に通す。

④①②③を皿に盛り付け、酢味噌からしを合えた物を天盛り。