おばさんの料理教室Ｎｏ.１５７７ ニセアカシヤの天ぷらやお茶

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

ニセアカシヤの天ぷら

今年もニセアカシアの花が咲きだしました。天ぷらやお茶を楽しみました。香りが良く大変美味です。

　　

①  　天ぷら粉を水で溶き、ニセアカシアの花にまぶし、余分な粉を手で絞る。

 天ぷら粉は、市販品は少し高いが水で溶くだけで簡単。

＊自家製の天ぷら粉は小麦粉・卵を酒でとき、氷を適当に入れ、かき混ぜないで使う。 

②  　サラダ油１６０℃くらいで①を揚げる。

③  　皿に盛る。

＊天つゆか、塩や末茶塩でも良い

お茶はお湯を入れそのまま飲む。香りは最高。

　　　　　　　　　　　　

 昨年の昨日のブログ

家庭菜園から食を楽しもう

                                                       時ならぬ椎茸の収穫

例年椎茸の収穫は春と秋ですが、今年は12月頃から5月まで数は少ないですが連続して収穫があった。今年は温暖の激しい変化のせいでしょうか、こんな年は珍しい。今の季節筍の収穫と花山椒を合わせた料理を試みました。

　　　　　　　　　　　　　＊筍・椎茸・花山椒の合わせ煮 

　　　　　　　　　　　　　　　

① 　筍、中くらい2本の皮をむいて、適当な大きさに切り、水から、糠を入れ、20分程湯がき、そのまま冷やし、冷えたら水に晒らして置く。

② 　だし汁５００ｍℓに椎茸・花山椒・筍を入れ煮て、醤油で味を整え出来上がり。

＊その他身欠ニシンなどを入れるのも良い。

＊醤油の身のシンプルな味付けが美味しい。