おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．４８４ 人参葉の胡麻和え

＊ニンジン葉の胡麻和え 

先日、人参葉が売っていたので買って来ました。写真の様に根の部分は全くありません、スポンジの上に種を播いて水耕方式で、温度を調節し一年中栽培する方法で、土を全く使わない事から、このような野菜は挟雑物がないので、洗うのにあまり水も使わず調理しやすい。

最近、種の品種改良で、太陽光を使わない人工的光で、一年中季節に関係なく色々な野菜が栽培され、野菜の季節感がなくなって来たが、でも矢張り太陽光の自然に育った野菜も沢山食べる方が良いかも。

 

       　　

① ニンジン菜を洗い、熱湯に１分浸け、冷水で冷やし２～３ｃｍに切る。

②   酢・醤油・砂糖にすり胡麻を混ぜ、その中に①を加えて混ぜて出来上がり。

＊酢大匙２：醤油小匙１：砂糖小匙２：すり胡麻大匙５の割合。

＊茎が固い場合はミキサーでジュースにすると良い。