おばさんの料理教室No.２５９９ 新玉ねぎ丸ごとスープ

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

新玉ねぎ丸ごとスープ

玉ねぎの収穫が終わりました、小さい玉ねぎはスープに、玉葱の自然の甘み・旨みを楽しみます。

　 

① 小さめの玉葱９～１０個、薄皮をむき鍋に入れ、上からオリーブ油大匙３・ローリエ２枚・コンソメスープの素２個・こぶ茶小さじ２～３杯を入れ、玉葱が浸かる位の水を入れ１０分炊き、発泡スチロールの箱に鍋ごと入れ、２～３時間保温。 

② 大麦５０ｇを１０分間くらい水に浸け、柔らかく煮て水切りして、①の鍋に入れ、温め直して、こぶ茶で味を整え器に盛り山椒の葉を天盛り。 

　　　　今回は玉ねぎだけを使いました。

　　＊好みによりベーコンも良い。  

                                       ねむの花が咲いた

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊ふろふき大根　 

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

① 大根を洗い適当な大きさに切る。 

②  鍋に大根・水・塩（こぶ茶）・だしの素を入れ５分煮る、味をしみ込ませるのに、発泡スチロールの中に鍋ごと入れ保温。 

　　　　　　このようなやり方は面取りしなくても良い。

③  ねり味噌・・白味噌１００ｇ・砂糖大匙１杯・みりん大匙１杯・水大匙１杯を火にかけて煉る。 

④ 大根にねり味噌をつけて食する。 

参考事項 

＊ねり味噌に柚子の皮を風味に、又は青紫蘇を味噌に混ぜる。 

　　　　＊ゴマ味噌（基本のねり味噌に混ぜるのも。