おばさんの料理教室Ｎｏ.１１６５ ハマチのなめろう

                                                     ＊ハマチのなめろう

　先日、白浜荘のご主人んがハマチが沢山釣りあげたと、５匹も送って下さったので、いきが良いのでなめろうを作りました。

　

　　大葉でで包んだなめろう　　　　　　　左赤みそ右は白みそ

＊なめろうは、船の上の漁師料理で、味噌と薬味で生臭さが消えて美味しく、皿までなめたために『なめろう』と言われた千葉県の郷土料理。

①　ハマチの骨・皮を取り、細かく切る。

＊魚は、鯵・サンマ・サバ・いわしなどの青魚や金目鯛などが美味しい。

②  ネギ１/２本みじん切り・生姜１カケをすりおろし・大葉４～５枚をみじん切り。

＊ニラ・玉葱のみじん切りでも良い、今回はノビルを使いました。　

③　 ①に②・味噌を好みの味に合わせ混ぜ合わせ、丸めて大葉に包む。

④  フライパンにバター１０ｇ程を乗せ、③を並べて、蓋をして強火で１~２分焼き、裏返し１~２分焼く。

⑤ 皿にレタスを敷いて④を乗せ出来上がり。

　　＊大葉が無くても良い。味噌は赤味噌・白味噌でも良い