春キャベツの美味しい食べ方
新鮮な春キャベツの外皮の美味しい食べ方。
①ニキャベツの外側を綺麗に洗い、良く茹でる。
②冷水で良く洗い水切りして、適当な大きさに切り塩昆布を混ぜ出来上がり。
トマトを使った手打ちうどん
１.うどん打ち作業
①中力粉（強力粉：薄力粉＝１：１）２００ｇにトマト５~６個を湯むきし、汁をしぼるカップ１/２・重曹小匙１・小匙１/３塩を加え混ぜ、３０分寝かす、また５０回ほど煉り１時間寝かす。
②麺棒で適当な厚さに延ばし、細めに切る
③ うどんに対して６倍以上の煮沸水に入れ、ほぐして１０分ほど茹でた後、冷水で洗いぬるみを取る。
２.ソースの作り方
①ごま油大匙１・トマトのぶつ切り・ニンニク２カケラ・豚（バラ肉）２００ｇを炒め、酒大匙２・砂糖大匙２・顆粒スープの素大匙１/２・醤油小匙１/２・塩・胡椒少々で味付け。
②①を皿に盛り付け、２.のソースを掛け緑の香菜をトッピングして出来上がり。
＊野菜は、キュウリ・ブドウ・リンゴ・ケール・ほうれん草・よもぎ等でも良い。
簡単ニラ玉（２人分）
さきに卵を焼いて取り置き、ニラをしんなり炒めて、卵を戻し入れニラのしゃきしゃき感を残す、単純な料理ですが、我が家の畑の採りたてのニラは野菜的な香りで卵と絶妙な味わい。酒のあてにも最高。
①ボウルに卵２個に塩一つまみ・醤油小さじ1/4を混ぜ、サラダ油で炒め取り置く。
②胡麻油大匙１/２を熱し、ニラ１/２束２～３ｃｍに切ったものをこぶ茶・胡椒少々で炒め、ニラがしんなりしたら①の卵を戻し入れ出来上がり。
＊肉類や季節の野菜や茸・エリンギ等を一緒に炒めても美味しい。
＊この方法はニラのしゃきしゃき感と卵の黄色が奇麗である。
鯛の子の煮付け
①鯛の子を綺麗に洗い１ｃｍ位に切る。
②水・酒・みりん・醤油・昆布茶少々を入れ煮沸させる。
③②の中に鯛の子を入れると花のように広がる、煮詰めて、お皿に盛り出来上がり。
＊タラの子や他の魚の子も同じ量で煮付けて美味しく出来る。
