おかずのホットケーキ😡
①ホットケーキミックスに牛乳と生卵とマヨネーズを入れて、混ぜる。
②玉ねぎとウィンナーを適当に切る。
③フライパンに玉ねぎ・キャベツ・ウィンナーとバターを入れて軽く炒める。（ウィンナーに火が通るまで） *季節の野菜をたっぷり使うのも良い。
④適当に炒めたら、塩コショウ少々で味付を味付ける。
全ての具を入れて、ざっくり混ぜ炒めて出来上がり。
パンガシウスのムニエル😅
パンガシウスはナマズ目に属する科で、パキスタンからボルネオまでの南アジア一帯の、汽水から淡水域に生息する。
ベトナム、カンボジア、タイなどでの重要な食用魚で養殖の盛んなナマズでアメリカ・ヨーロッパなどに大量に輸出されている。
国内でもスパーなどで販売されており、白身の魚でフライやムニエルなど癖がなく色々な料理に美味しい。
①パンガシウスに塩･胡椒を振って、小麦粉をまぶす。
②フライパンにバターを入れて①を入れて両面焼く。
③皿に盛り、野菜やミニトマトを添える。
ウナギのかば焼き😴
鰻をかば焼きにし、金糸卵や採りたてのグリンピースに乗せました。
①鰻の腹側小骨・背骨を取り、手で開き綺麗に洗い、水であらい水を拭き、小麦粉大匙２を袋に入れて均一にまぶす。
②フライパンにサラダ油大匙１・皮を上にして中火で２～３分焼き、裏返し３分程焼き、油を拭き取る。
③②に醤油大匙２・みりん大匙２・酒大匙２を入れ、適当に煮詰める。
④皿に盛り付け、粉山椒・木の芽を天盛りして出来上がり。
ぶり大根😂
ぶり大根、弱火でじっくり煮込むことで、大根に味が染み、生姜が効いていて臭みも気にならず、おかずやお酒のお供に美味しい。
①大根・生姜は皮をむいておく。
②大根２００ｇ幅の半月切り、生姜１０ｇ。
③ブリ１５０ｇを一口大に切り塩をまぶし、10分ほど置き・耐熱ボウルに重ねたザルの上にのせ、熱湯をかけ、表面の色が変わったら流水でぬめりを洗う。
④鍋に①・水２００ｍl・生姜刻んだ物・酒大さじ3・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1・顆粒和風だし小さじ1/2を入れ、中火で加熱、ひと煮立ちしたら②を加え、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で煮る。
⑤火から下ろし、お皿に盛り付けて完成。
海老と椎茸を使ったアヒージョ😢
アヒージョは、スペイン語で文字通りには「刻んだニンニク」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種である。 ... カスエラ（耐熱の陶器）にて熱したオリーブオイルごと供される。
①冷凍エビ・ミックスベジタブルを解凍する。
②椎茸やエリンギは適当な大きさに切る。
③ニンニクは薄切り。
④オリーブオイルと細切り生姜、③を入れて、中火で香りが出るまで加熱し。
⑤海老やエリン・椎茸・人参を入れて、火が通るまで加熱して、塩こしょうで味を調え出来上がり。
＊味付けにアンチョビソースや豆板醬を使うのも美味しい。
＊季節の野菜ブロッコリーなどを使うのも良い。
アンチョビー・ソース
アンチョビー･ソースは，熟成した魚肉を砕して塩蔵の浸出液・糊料・香辛料を混和、加熱したヨーロッパ風魚醬（ぎよしよう）で、濃い塩味とおだやかなしおから様の風味がある。魚臭がするのでかくし味的に用いることが多く，バターに練りまぜてアンチョビー･バターにし，魚貝類のサラダや，まがいもののキャビア，卵ペーストなどの風味づけに使う。
牛肉のステーキ😨
①ブロッコリー・人参を電子レンジで加熱。
②牛肉に下味をつけて、フライパンで塩・胡椒を振り掛け焼く。
③お皿に②とブロッコリーを茹で卵・人参を盛り付け出来上がり。
＊野菜は季節のピーマン・ほうれん草など何でも良い。
ハマチの味噌漬け😊
＊魚の種類はさわら・まなカツオ・ぶり等が適する。
①魚の切り身にふり塩をして、５時間以上寝かす。
＊皮の部分に×印の隠し包丁を入れる
②①を味噌に漬ける、ガーゼを使うと切り身に味噌が付かない。
＊白味噌３：みりん１：酒１の割合を混ぜる。
③味噌に漬けるのは４～５日が適当。
④魚の焼き方は味噌を軽く削ぎ取り焼く。
キクイモの天ぷら😗
キクイモの収穫、最盛期
①キクイモをよく洗い一口大に切る。
②①に天ぷら粉をまぶし油でカリッと揚げる。
＊しっかり揚げると柔らかくなる。
豚肉大根煮😵
豚肉と大根を弱火でじっくり煮込むことで、大根に味が染み、生姜が効いていて臭みも気にならず、おかずやお酒のお供に美味しい。
①大根・生姜は皮をむいておく。
②大根２００ｇ幅の半月切り、生姜１０ｇ。
③豚肉１５０ｇを一口大に切る。
④鍋に水２００ｍl・生姜の刻んだ物・酒大さじ3・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1・顆粒和風だし小さじ1/2を入れ、中火で加熱、ひと煮立ちしたら②を加え、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で煮て③加え煮る。
⑤火から下ろし、お皿に盛り付けて完成。
😃 サワラのムニエル😏
＊好みのタルタルソースなどで食べる
ムニエルとは、塩・胡椒で下味を付けた魚｛切り身等白身魚に小麦粉等（片栗粉）をまぶし、フライパンを使いバターで両面焼いた魚料理（レモン汁等を掛ける）の調理法です。ムニエルはフランス語で粉屋等の意味です。
フライパンで揚げ、仕上げにバターを落とす、カリット揚げるのがコツ。
①サワラを三枚におろし、塩・胡椒少々で下味を付け１０分置き、水を拭いて小麦粉で均一にまぶし、サラダ油で両面を焼く。
②皿に盛付けかけ、茹で卵・人参・ブロッコリ・野菜の煮付けを添えて出来上がり。
ほうれん草のおひたし😳
今の時期、ほうれん草が沢山収穫出来、色々な料理を楽しむことが出来る。
①柔らかく茹で、冷水で冷やして３ｃｍ㎏位に切る。
②①を塩・醤油・削り鰹節･すり胡麻と混ぜ合わせ出来上がり。
＊塩こぶや胡麻ベーコンを和えても良い。
豚バラ肉と白菜のミルフィーユ鍋😐
豚バラ肉と白菜やキャベツのミルフィーユ鍋。
⓵土鍋に水・白だし・塩少々を入れる。
②白菜、豚バラ肉を交互に重ね、5cm幅に切る。
③①に②を断面を上にして敷き詰め、蓋をして中火で火が通るまで加熱して出来上がり。
＊野菜はキャベツ、肉は豚肉の代わりベーコン・ハム・牛肉でも良い。
かぼちゃとごぼうのグラッセ😃
グラッツセとはフランス料理でバター・砂糖・ブイヨンで艶よく煮た野菜料理類ここと。
我が家の定番のグラッセ。
①カボチャとゴボウを適当な大きさに切る。
②①をフライパン入れバターで炒め、その上に醤油・塩胡椒を入れ煮る。
＊色々な野菜サツマイモや大根等も良い。
和風ボルシチ😁
本場ウクライナの簡単ボルシチを和風に・・ウクライナに平和を。
①牛肉は１ｃｍ幅くらいに切る。
②人参・筍・玉葱・椎茸を適当な大きさに切る。
③鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉と野菜を入れて炒めて醤油・ケチャップで味付けする
④③を盛り、茹で卵・香菜等を散らし、出来上がり。
＊味付けはトマト・コンソメの素等好みの物でも良い。
伊達巻😫
伊達巻とは、卵と魚のすり身、砂糖を混ぜて焼いたものを渦巻きのように巻いて作る料理で、おせち料理で、甘い味付けも特徴で、老若男女誰にでも好まれる料理です。
主に江戸時代に長崎に伝来した「カステラ蒲鉾」という料理が伊達巻の始まりだとされていますが？
主に江戸時代に長崎に伝来した「カステラ蒲鉾」という料理が伊達巻の始まりだとされていますが？
