やっと出来た大根寿司。（2/25＊月）

大根を塩漬けして５日間、
その後に麹漬けをして４日目、
やっと大根寿司が漬け上がって食べ始めています。


こんな寒い季節には、大根寿司が美味しく仕上がり日持ちもします。
最近「麹」ブームのようですが、
この大根寿司は、かぶら寿司と並んで金沢の郷土料理。
子どもの頃はあまり好きではありませんでしたが
大人になると美味しさがわかるようになって
こんなふうに自分で手作りするようになりました。
麹の力は偉大です。麹ともっと仲良くなりたいと思うこの頃。