今週も今日からスタート。
新年のめでたさを前面に出したお料理もこの一週間で終わりになります。 お正月の名残、どうぞ味わいに来てくださいね。
昨日のお休みは文楽の初春公演に。 千秋楽ということもあり、たくさんのお客様でした。 今回、特に圧巻だったのは壇浦兜軍記阿古屋琴責の段。 詮議を受ける阿古屋が自身の潔白を琴、三味線、胡弓の演奏を通じて訴えるというも の。 傾城（平安時代）の遊女がお客をもてなす為にいろいろな教養を身につけていたとこ とを踏まえてのこと。 つぎつぎの演奏される調べにだんだん引き込まれ、胡弓の音色の最高潮を迎えます。 人形使い、大夫、三味線の三位一体になった、この空間は本当に圧巻。本当に鳥肌が たちました。 機会があれば、ぜひ一度体感してもらいたい演目。日本文化を感じる素敵な時間でし た！！
今週もスタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしております。
先日、大阪の伝統野菜をテーマにした品評会と勉強会に参加しました。 題材は田辺大根と天王寺蕪でした。 一度途絶えた歴史を再興するのはとても難しいことです。
伝統野菜についても、どこまでそれが有意義なことか、私も明確な答えはありません。
ただ、以前に復興の活動に携わったことにより、いろいろとご縁と経験を頂いたこと が 私にとって大きな意義をもつことは確かなことです。
この会の帰りに、ある方にお教え頂きました。
天王寺蕪にはとんがりという品質的には劣るものがあります。
個人的にはこのような蕪を扱うことはしません。
ですが仮により良い天王寺蕪だけを選別して栽培しても逆に品質の劣るものが増える そうです。
自然には人間が決めた優劣など、ちゃんと均衡が取れるようになっているのです。
これを書きながら、ふと思いました。
このような一見負のようなものがあるからこそ、浮き出るものがあるのだと。 それはお料理でも同じなのですね。
今回はとんがりさんにとても大切なことを学ばせて頂きました。。
