酒粕といえば粕漬けや粕汁が定番ですが、今回は酒粕を使って、デザートを作ってみました。
酒粕自体は好き嫌いがありますので、このデザートも万人受けというわけではありませんが、甘さの後に酒粕の風味が追いかけてくるような感じです。
キャラメルソースをたっぷりかけて、完成です。
昆布でしめた平目を糸造りして、明太子をほぐしたもので和える。
明太子だけだと味がきつすぎるので蕪おろしと混ぜ、蕪菜と皮のつけものも一緒に。
良質の海苔があればお好みで。
松屋町にある蔵朱さんにお邪魔しました。蔵朱さんは日本酒、特に燗酒が楽しめるお店です。
突き出しも丁寧に作られていますし、食材もこだわっています。日本酒のイベントなども行っておられるので、いつかそんな中に入れるように頑張りたいと思います。
あらためて、日本酒ってほんと美味しいですねー。
今日は天満橋の物件をリサーチです。
せっかくなので、イタリアンの名店でランチです。
久しぶりの来店ですがどれもほんとに美味しい。完成度の違いを感じます。いつかこのレベルに到達したいと心底思える料理です。
画像は３００円で提供される玉ねぎのロースト。大好物です。
左からセロリ当座煮、蛸柔らか煮、菊花蕪、貝柱オイル漬け、玉子味噌漬け、黒牛蒡、チーズ味噌漬け。
献立の中にお酒を味わう料理があると嬉しいと思うのですが、いかがでしょうか。
