かめや_神田東口店＠神田

東京都千代田区鍛冶町２≠V≠R

天玉そば￥４１０・/span>

かめやの３店目は神田東口店。細長いカウンターの立食スタイルで客が10数人も入ると身動きができない状況となる。生そばを数玉づつ茹でて冷水で洗って再び湯に潜らせて丼へ。温かいそばでもコシがありそば粉の風味も損なわれていない。熱々のかけつゆもダシと醤油のバランスが絶妙。大きくてサクサクのかき揚げとトロリとした温泉玉子はかめや各店に共通で素晴らしい出来栄え。かめやの「天玉そば」は立ち喰いそばの完成型の一つと言える。立ち喰い界における「かめや」の位置づけはラーメン界における「二郎」の位置づけと同様ではないかと思えてきた。