ゆずや製麺所＠神田

東京都千代田区内神田３≠P９≠P０

きざみ油揚げうどん￥４００・/span>

ＪＲ神田駅の北口を出て直ぐにある立ち喰いのさぬきうどん店。店の外の券売機で食券を購入し店内のカウンターで渡すシステム。店は狭く5～6人で満員になってしまいそうだ。白色でカドの立ったやや細めのうどんは温かくしても柔らかくならずにしっかりとしたコシとなめらかなノビを持っている。噛めば粉の風味も豊かだ。かけつゆはイリコの風味が効いたキレのある薄口醤油味。トッピングは刻んだ油揚げと小口切りの青葱に刻んだ柚子の皮が少々。薬味は七味唐辛子と柚子粉と柚子胡椒。うどんとかけつゆとお揚げと柚子の香りが絶妙のバランスで実に美味しい。