薬味のサンショウ、{実サンショウの花」です。そしてコロナ。

そして毎日の「当地のコロナ禍報告」

昨29日の福井県罹患0名（計122名）、（死亡計7名）

ただし、半数の６0余名は退院したご様子。

昨日からさかのぼる罹患数、0、1、0、1、一昨日0名、昨日０名。

毎日の罹患１名と0名の繰り返し、

このまま終局を迎えてほしい、パチンコやの事例もあり無理かな。

 

 

「薬味としてのサンショウ」は花椒(かしょう)・山椒・

　花山椒(はなざんしょう)があります。

「花山椒(はなざんしょう)」は、花を漬けたもので、料理の飾り・佃煮などに。

「花椒(かしょう)」は、華北山椒の熟した実を乾燥、果皮を粉にして使用。
「普通の山椒(さんしょう)」は、

　実や若葉、花、木の芽、幹の皮などの様々な部分が、薬味や飾りとされる。
　

サンショウは、落葉広葉樹の仲間、古く縄文時代の料理に使われていたものらしい。

「日本原産のサンショウ」

雌雄異株で、実をつけるのはメスの木（実サンショウ）だけ、

オスの木の葉は香りが高く、

　若葉を茶碗蒸しや煮物の上に香り付け、田楽など。

 

庭には花サンショウ、実サンショウとも５株ほどあります。

雌株は２株ありますが、そのうちの「若木１本が花咲いていました」。

初めて見られる方もいらっしゃるかもです。

以前、実を醤油にして漬け込んだものと、昆布と煮て佃煮にしたもの

を試みましたが我が家では不評、

「薬味」として、この時期の葉を煮物・田楽などに使っています。

秋には紅葉、実も緑色から赤くなり、黒色に変化して地面に落ちます、

季節の変化を知るものでもあります。