蕗の薹のオスとメス

先週末、苗場に行ってきたダンナが
採ってきた蕗の薹。

持ち帰った日は、天麩羅に、
そして、豆腐の味噌汁にちょっと刻んで入れた。

昨日は酢味噌和えにしてみた。
茹でるとかなりのあくがでる。

その後、水につけ、水をかえること２回。
よく、しぼる。
この状態で、冷蔵庫にいれておくと、かなりもつ。

酢味噌に和える前には、これでは苦すぎるかと思うほどだが
酢味噌に和えると、ちょうどいいほろ苦さになった。

蕗の薹にはメスとオスがあって、
写真の下の黄色く丸い花がオス、
上の白くてとがっているのが、メスだそうだ。

ジャベルのご主人から聞いてきたダンナの受け売り。

蕗の薹の花を見ていたら、
形はエーデルワイスに見えてきた。
花と葉のぐあいが、似てませんか？


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