出石の皿そば

出石といえば、皿そば。

街中には皿そばのお店がびっくりするほどたくさんあって…ありすぎて、入るお店に迷います。

でも、どのお店も基本は同じ。
出石焼きの小皿に盛った、手打ちのお蕎麦が５皿でひとりぶん１セット。
お店の名前の入ったお出汁のとっくりや、ついてくる薬味、卵ととろろがつくなど、どのお店も同じで、統一されているようです。

今回は２つのお店をハシゴしてきました。
最初のお店は、白っぽい平たいお蕎麦でした。
これで２人前。
お出汁はとっくりに入っています。

２軒目のお店のお蕎麦は細く黒っぽいコシのしっかりした手打ちそば。

お店によって、ずいぶんお蕎麦の個性は違います。

最初はお出汁だけで。２枚目のお皿は、大根おろしで。
その後、卵を入れて。最後にとろろいもを入れて…
…と、つけづゆをどんどん進化させながらいただいていくのが、おすすめの食べ方らしいです。

最後のお皿。卵入りとろろいもにからめて食べると…
うーん、おいしい。