砂丘のたまっ子 源五兵衛すいか

鳥取いなば名産　砂丘のたまっ子という

大変珍しいすいかの醤油漬けを送っていただきました。

大きさは、キウイをひとまわり大きくしたサイズです。

　　

　　　

カットしてみます。

皮が薄くて軟らか。

瓜のようなカリカリ、シャキシャキした食感ではなく、

サクサクしたソフトな食感です。

　　

　

この醤油漬けに使われているすいかは、

源五兵衛すいか（げんごべえすいか）と言って漬物専用の品種です。

鳥取県で栽培されていますが、もともとは和歌山県和歌山市の伝統野菜。

　　　

　

和歌山市の源五兵衛すいか栽培風景

砂地で栽培されています。【和歌山県広報リレーブログ様より画像お借りしました】

 

　　

和歌山市の畑で収穫時期を迎えた源五兵衛すいか　　

５～６cmくらいになったものを収穫します。

【和歌山県広報リレーブログ様より画像お借りしました】

　　　

　　

和歌山県で栽培されていた源五兵衛すいかが

鳥取県に導入され、栽培されるようになったのが昭和30年代。

その後、鳥取県も大きな産地となりました。

　　

こちらは、鳥取での栽培の様子です。

　　　　　　　　　　　【鳥取漬物協会様のHPより画像お借りしました】

　　　

　

 

てっきり、すいかを栽培する際に間引かれた「摘果」を漬物にしているのかと思ったら、

漬物専用のすいかの品種があるとは驚きです。

まだまだ知らないことばかり！！

　　　

ところで、この漬物専用の源五兵衛すいかを

普通のすいかのサイズまで大きくして食べたらどうなるのか？

探していたら、和歌山県の湯浅醤油　社長　新古敏朗様が

ブログにお書きになっていらっしゃいます。

こちらです。

大変興味深く拝見いたしました。

 

　　　

今年の夏は、すいかを食べ損ねたけど、

源五兵衛すいかのことを学ぶ貴重な機会をいただきました。

このすいかにたどり着くまで、鳥取県内4か所に電話。

最後に教えてくださった「砂丘のたまっ子」製造所　白雪食品株式会社　鳥取工場様

心から感謝申し上げます。

 

 

佐土原ナス、こんなふうにいただきました！

前の記事の続きになります。

　　

さて、奇跡の復活を遂げた佐土原ナス。

どんなふうに食べたかと言いますと・・・。

　　

一番のオススメは焼きナスのようです。

1本の大きさが240g前後と大型なので、うまく焼けるのか心配でしたが、

意外なほど簡単に火が通りました。

　　　

焼きたてをつまみ食いしてみたら、

甘み、とろける食感、みずみずしさに感激！！

 

　　　

この焼いた佐土原ナスを叩いて、ゆで卵、オリーブ、玉ねぎ、

塩レモン、オリーブオイルなどと合わせ、

「貧乏人のキャビア」を作りました。

　　

　

バゲットにのせていただくと、最高においしい！！

冷奴にのせて、ちょっとお醤油を垂らしてもおいしい！！

　　

　

こちらは、皮を剥いてレンジにかけた佐土原ナスを割いて、

甘辛いタレで蒲焼き風に味付けしました。

　　

佐土原ナスの蒲焼き丼です。

　　

　

山椒もかかっていますよ。

　　

　

「貧乏人のキャビア」に続き、「貧乏人の鰻の蒲焼き丼」で、

貧乏自慢をしているみたいですが、

佐土原ナスのおかげで、とても豊かな気持ちになりました。

　　　

ここまで、愛知の黒瓜、かりもり、天狗なす、宮崎の佐土原ナスと

大変貴重なお野菜を紹介させていただきました。

なかなか外出ができない中、このようなお野菜を送っていただき、

学びの機会を与えていただいたこと、心から感謝申し上げます。

 

 

佐土原ナスの「佐」の字には

こんな立派ななすを送っていただきました。

 

　　

　　

こちらは宮崎の伝統野菜　佐土原ナス（さどわらなす）です。

　　

　

佐土原ナスは、1980年代初頭に食卓から姿を消しましたが、

保管してあった種子を20年ぶりに種まきしたところ、

4粒だけが発芽し、35株の苗を作ることができました。

まさに奇跡の復活を遂げた野菜なのです。

　　

　

1本が240g前後という大きさにもびっくり！！(@_@。

 

　　

　　

私が、このナスに関して一番気に入っているのは、

味はもちろんのことですが、

このパッケージに隠された遊び心です。

佐土原ナスの「佐」の字をよ～く見てください。

「ナス」の文字が隠れているんですよ。(^^♪

　　

　

この佐土原ナス、どんなふうにお料理したかは、

次の記事で紹介させていただきますね。

 

天狗に会えたよ！

こちらもお久しぶりの野菜です。

（天狗なすの過去の投稿は、こちらです。）

 

あいちの伝統野菜に認定されている天狗なす。

愛知県北設楽郡設楽町津貝地区を中心に

昭和初期から栽培されていた在来種です。

　　

　

写真右側のなすのように、天狗の鼻のような突起ができることがあり、

さらに奥三河の天狗伝説にちなんで「天狗なす」と呼ばれるようになりました

でも、この「天狗の鼻」は、いわゆる奇形果で5％の割合でしか現れません。

だから、今回送っていただいたなすに「天狗の鼻」が付いていたことは

すごくラッキーなことなのです。(^-^)

　　

　

せっかくなら、三河地方の味を思い切り楽しもうと思い、

一緒に送っていただいたカクキューの八丁味噌と合わせてみました。

 

　　　

八丁味噌で味付けした肉味噌を、ソテーした天狗なすの上にのせ、

　　

　　

チーズを散らしてオーブンへ。

（オーブンから取り出したところです。）

　　

　　

天狗なすは、きめが細かい肉質で水分が多いので、口の中でとろけます。

八丁味噌とチーズとの相性も抜群です。

　　

チーズ焼きに使わなかった端の方は細かく刻んで、

じゃこと甘辛く炒め、大葉も加えてご飯に混ぜてみました。

これは、なすだと気づかないみたいですよ。

　　

　

天狗さんのおかげで、三河の味を存分に楽しみました。

ごちそうさまでした。(^^♪

 

お久しぶりです、生のかりもり

こちらは「あいちの伝統野菜」に認定されているかりもり。

明治時代から濃尾平野で栽培されている漬物用の白瓜の一種です。

　　

　　

昨日の記事に書きました黒瓜とよく似ていますが、

黒瓜よりも果皮の色は薄く、果肉は硬く感じます。

1個の重さは645gありました。

　　　

カットしてみると、果肉の硬さがわかります。

　　

　

この果肉の硬さゆえに、漬物以外で食されることはほとんどないそうです。

粕漬けとか浅漬けになったものなら、静岡でも見かけたことはありますが、

生のかりもりは何年ぶりでしょう！！

貴重なものを送っていただきました。

以前、かりもりの浅漬けについて書いた記事はこちらです。

　　

　

早速、粕漬けに挑戦！

広島の加茂鶴の酒粕を使って粕床を作りました。

1/2カットを粕漬けに。

　　

　

でも、漬かるタイミングがいつ頃になるのかわからないので、

残り半分はお醤油とお砂糖で即席漬けにしました。

　　

　　

この即席漬けは、クックパッドで紹介されていましたが、

甘くてポリポリと食べ続けたくなるおいしさ。

何でも投稿された方のお母様の味だそうです。

　　

　

粕漬けが漬かったら、またご紹介させていただきますね。(^^ゞ