糀ベジあんの発酵プリン

静岡県立磐田農業高校が、地元企業「知久屋」さんの協力のもと開発した

糀ベジあんの発酵プリンをいただきました。

　

手前がにんじん、　後ろ（左）がかぼちゃ、後ろ（右）がさつまいもです。

　

　　

　

糀ベジあんというのは、糀によって野菜を発酵させた餡のことです。

野菜と糀の甘みが活きています。

手前がにんじん、　後ろ（左）がかぼちゃ、後ろ（右）がさつまいもです。

　　

　　

無添加で、砂糖不使用。

糀と野菜が発酵によって、甘みを作り出しています。

　　

　

にんじんは、一番甘みを感じますが、同時に麹の香りも一番強く感じます。

かぼちゃは、かぼちゃの味がよく出ています。

さつまいもは、誰にでも好まれそうな味わいです。

　

でも、これはその時期に採れる野菜を使っているので、

時期によって、また野菜の品種によっても味わいは変わってくると思います。

 

　　

　　

こちらは、にんじんの糀ベジあんの発酵プリン。

　　

　　

　　

この糀ベジあんプロジェクトについては、こちらのチラシをご覧ください。

　　

　　

このプリンはプロジェクトの第一弾。

第二弾も楽しみですね。

　　

　

※糀ベジあんの発酵プリンは、知久屋磐田ジュビロード店などでお求めになれます。

 

冷凍グリンピースでパウンドケーキ

昨日の記事に「ツ」と書かれた

冷凍のツタンカーメンのえんどう豆をいただいたことを書きました。

こちらです。

　　

　　

実は、その時もう一袋冷凍グリンピースをいただいておりました。

こちらは、タキイ種苗のものらしいのですが、

「品種は忘れちゃった！！」とのことです。

　　

　　

　

せっかくグリンピースをいただいたのですから、色々試してみましょう。

　

 

グリンピースのお菓子といったら、お汁粉やマフィンは作ってきたけれど、

パウンドケーキは作ってないなぁ・・・。

そこで、こんな材料でパウンドケーキを作ることに。

　　

グリンピースは茹でてあります。

　　

　　

グリンピースは卵と一緒にミキサーにかけておきました。

あとは材料をシャカシャカ混ぜ合わせるだけ。

 

　

オーブンに入れる前の状態です。

　　

 

　　

　　

180℃で40分焼きました。

　　

 

　　

　　

まだまだ、改良の余地はありますが、

グリンピース嫌いさんが苦手とするあの「青臭さ」は感じられなかったので、

これなら食べられるんじゃないのかなぁ…と思いましたよ。

やっぱり、豆とかお芋とか栗のお菓子って、みっちり感があって大好きです。(^-^)

　　

　

 

安政柑ピールをキャロットケーキに入れてみた

広島のぷ～ちゃんから、手作りのピールをいただきました。

広島産安政柑のピールです。

　　

　　

　　

安政柑というのは、晩白柚に次ぐ大きさの柑橘です。

私は、見たことがないので、画像をお借りしました。

　　

　　

　　

いただいたピールは、爽やかな香りがします。

これをキャロットケーキに混ぜてみたくなりました。

　　

　

材料は、こちら。

試しにピールは一切れだけ入れてみました。

スパイスの小瓶が並んでいますが、

左から、シナモン、オールスパイス、ナツメグです。

　　

　　

　　

生地を型に流し入れます。

にんじんの色がきれいです。(^-^)

　　

　　

　

焼き上がりました！！

　　

　　

　　

　

おやつタイム。((*'▽')

安政柑のピールは、肉厚で香りが爽やか。

存在感があります。

キャロットケーキの中で、スパイスたちと一緒に良い仕事をしてくれました。

今度は、もっとたくさん入れてみようかな？　(^^♪

　　

　　

これもぷ～ちゃんが手間ひまかけて、ピールを作ってくれたから！！

ぷ～ちゃん、ありがとう！！

 

鬼まんじゅう、初挑戦！！

たくさんいただいたさつまいも（紅はるか）も残り少なくなりました。

そこで、愛知県の郷土料理「鬼まんじゅう」を作ってみました。

　

鬼まんじゅうは、このあたりのスーパーでも売られていますが、

買ったことはなく、作るのももちろん初めて。

　　

でも、初めてにしてはおいしくできたので、

西村農園さんの新茶「初摘み　惠」を淹れて、ホッと一息。

　　

　　

さて、忘れないうちに分量や手順をまとめておかなきゃ！！

　　

【材料】

・さつまいも（皮付き）　　450g

・三温糖　　　　　　　　　120g

・薄力粉　　　　　　　　　220g

・水　　　　　　　　　　　大さじ4

　

【作り方】

1．さつまいもは1cm角に切り、15分ほど水にさらす。

　　

　　

　

2．水気を切ったさつまいもをボウルに入れて、三温糖を混ぜ合わせ、

　10分ほどおく。

　　

　　

　　

3．薄力粉を加えて全体を混ぜ、水を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

　　

　　

　　

4．クッキングシートを9cm×9cmにカットし、その上に３の生地をスプーンで

　ぽとぽと落としていく。

　それを蒸し器に並べる。

　　

　　

　　

5．中火で15分、蓋をして蒸す。

　　

全部で12個できたので、蒸す作業は3回繰り返しました。(^-^;　

竹串を指して、さつまいもに火が通っていればOKです。

　

 

さつまいもがゴロゴロ、生地はもっちり。

素朴なのに味わい深いおやつとなりました。

年々、こういう素朴な味がおいしく感じられます。

 

無農薬のレモンジャム入りマドレーヌ

先日、広島産の無農薬レモンで、レモンジャムを作りました。

その時の記事は、こちらです。

　　

　　

このレモンジャムと和三盆を使って、マドレーヌを作ることに。

（和三盆は、先日パウンドケーキに使っています。こちらをご覧ください。）

　　

材料は、こちらです。

金属のボウルに入っているのが和三盆です。

レモンジャムはココット型に入っています。

　　

　　

　

レモンジャムは、皮が長いので刻んで使います。

　　

 

　　

　　

マドレーヌ生地を型に流します。

　　

　　

　　

　

180℃で18分焼きました。

　　

 

　　

 

　　

　

レモンの皮のほろ苦さ、和三盆のす～っとした甘さで、

爽やかなマドレーヌとなりました。

　　

　

レモンジャムは、毎朝ヨーグルトに入れて食べていますが、

もっとお菓子に使いたくなりました。

和三盆も残りわずかです。

大切に使います。(^-^)