伊勢うどんは癒しうどん

今週木曜日、NHK文化センターでの講座後、

一人で後片付けをしていたら、

「こんにちは～」と教室に入ってきた人が・・・。

　　　

野菜ソムリエ仲間のイモ姐さんでした！　(*^_^*)

なんと、旅行に行った伊勢のお土産を

届けに来てくださったのです。

　・菜種油

　・伊勢うどん

　・亀山紅茶

　　　　
　

どうして、直接届けにきてくださったのかというと、

先日、私がブログで

「夫が注文したサバイバルグッズが毎日のように届くので、

　段ボールがたまって大変！」

と書いたからだそう・・・。

宅配便で送って、さらに段ボールが増えてしまってはいけない

と気にかけてくださったのです。

　　　

また、別の日のブログに

「アシスタントさんがいたら、かえって気を遣ってしまうので

　一人でやるしかない。」

と書いたことを覚えていてくださって、

「私には気を遣わなくていいですからね。」と言って、

後片付けを手伝ってくださいました。　(^^)

　　　　
　　

お土産のひとつ、伊勢うどんを作ってみました。

　　　　　

今まで食べたことのない、ふわ～っとした食感のうどん！

伊勢うどんは、好みがはっきり分かれると言いますが、

私は、「好きな味」です。　ヽ(^o^)丿

　　　　

讃岐うどんのようなコシはありませんが、

伊勢うどんが軟らかいのには訳があります。

長い道のりを歩き続けてお伊勢参りに来た人々の

胃に負担をかけないように考えられたと言われています。

　　　

また、かけ汁がなく、

たまり醤油をベースとしたタレを混ぜていただくので、

適度にぬるくて素早く食べることができます。

たくさんの参拝客を次々にさばくことができるのも

お店にとっては好都合だったとか。

 

　　　

最近、こんなふうに人様から気を遣っていただくことが

少なくなったので、

伊勢うどんの軟らかさと、イモ姐さんの優しさが重なって

心も体も癒されました。

 

ちなみにイモ姐さんは

伊勢うどんのように色白ではありますが、

太くはありません。断じて・・・。

 

イモ姐さん、ありがとうございました。　(^^)

　　
　

春らしい？干し野菜講座

NHK文化センター浜松教室で

「無駄なく！楽しく！干し野菜」講座をやらせていただきました。

　　　　

今回、ご用意した干し野菜は

ピーマン、パプリカ、たけのこ、きゅうり

レモン（10日間干したものと2日間干したもの）

アスパラ、にんじん、なす、グリンピース

　　　　　
　　　

ずいき、わらび、切干大根、もやし

エノキ、舞茸、葉ネギ

　　　　　
　　　

過去の講座で、必ず聞かれるのが

「たけのこは干せますか？」

　　

たけのこは筍・・・草かんむりに旬と書くように

旬の時期が短いけれど、

たくさんいただくことの多い野菜。

皆さん、その保存にはお困りの様子です。

　　　

そこで、今回は干し野菜の基本をお話した後、

たけのこ、わらびなどの山菜の干し方とその活用法を

じっくり説明させていただきました。

 

　　　　

試食にもたけのことわらびを使ったものを。(^^)

　・干したけのこのちらし寿司

　・干しわらびと油揚げの簡単煮

　・干しきゅうりの和え物

 

試食中に聞こえてくるカリカリ、ポリポリという音からも

食感の楽しさが伝わってきます。(*^_^*)

 

 

「わくわくしてきました。

　すぐにでも干したい気分です。」

と言ってくださった受講生さんの言葉は

干し野菜と同じくらい「うま味」が溢れていました。

 

たけのこやわらびの旬は終わってしまいましたが、

干すことであの時期を思い出していただけたら幸せです。

ありがとうございました。

 

干し野菜を戻す時

この針金みたいなもの、何かわかりますか？

　　

これは、わらびを干したものです。

わらびは、重曹と熱湯であく抜きをしてから干しますが、

1～2日でこのような状態に干し上がります。

　　　

さて、干し野菜について皆さんから一番多くいただく質問は、

「どのくらい干せばいいんですか？」

「何分くらい水に浸ければ戻りますか？」

ということでしょうか？

　　　

干し具合は、干している環境にも依りますので

「お好みで」と答えるしかなく、

そして、その干し具合によって戻し時間も異なります。

 

　　　　

で、その戻し方で毎回悩むのが、わらびです。

去年、干しわらびを戻した時は、たいへん苦労しました。

その様子は、こちらです。

http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20130412

 

 

ところが今回は、水に浸けるだけで、ここまで戻りました。

　　

少し硬い部分が残ったので、10分ほど鍋に入れて煮て、

あとは冷めるまでそのまま置いておきました。

　　　

その干しわらびを使って、油揚げと煮物に。

 

煮てもぐにゃっとした感じがなく、

軟らかい中にもシャキシャキ感が残っています。

 

 

今日はこれから浜松で干し野菜講座がありますが、

受講生の皆さんには、

こんな私自身の体験に基づいたお話をしていきたいと思います。

 

それでは、NHK文化センター浜松教室で

お待ちしております。　(^_^)/

　　

え～っ！！(＠_＠;)

先日、こんなお知らせが届きました。

　　　

私が2009年から続けてきたこのブログは

「OCNブログ人」を利用して書いてきました。

　　

が、このサービスは11月末をもって

終了することになったらしいのです。　(＠_＠;)　　　　

　　　

このお知らせの中には

　・NTTの関連会社が提供する「gooブログ」へのお引越しの推奨

　・8月中旬から、お引越しのやり方の説明がHPにアップされること

　・9月からお引越しツールが用意されること

などが書かれていますが、

とにかく「変化」が嫌いな私。

　　　

このブログでさえ、いまだにヒヤヒヤしながら書いているのに

新しいブログへのお引越しなんて「離れ業」

私にできるのでしょうか？　(>_<)

目が覚めるクレソン

「富士のふもとの大博覧会2014」で、

目が覚めるようなクレソンをいただきました。

クレソンは、そのピリッとした辛味が特徴ですが、

この日、コーヒーを飲まずにぼんやりとした頭で

新幹線に乗った私にとって、

この辛味は実に新鮮でした。

　　

このクレソンの生産者さんは、

富士市のクレソン富士　佐藤農園さん。

　　　　　　

　　　　　
　　　　

クレソンの主な出荷先は、ロックフィールド静岡ファクトリー。

あのデパ地下で売られているRF1のサラダを始めとする

高級なSOZAIを作っている工場です。

　　

1ケースに8kgのクレソンが入ったものを

毎日1ケース～10ケースほど出荷されているそうです。

　　　

「あのロックフィールドに！！」と、私が言うと、

「ロックフィールドを知っている人に初めて会った。」

と大変驚かれました。

確かに、県東部ではなじみがない名前かもしれません。

　　　

磐田市（旧豊岡村）にあるロックフィールドと言えば

県西部では工場見学のメッカ！

この風車が目印です。　(^^)

　　　　　

ここで待ち伏せしていれば、

大量のクレソンを積んだ保冷トラックに会えるということですね。

　　　　　

高くて、なかなかRF1のサラダには手が出ませんが、

今度は佐藤農園さんのクレソンを探すために

購入してみようと思います。　(*^_^*)