乾物、缶詰の料理教室を開催しました！

昨夜は、三川コミュニティセンターで料理教室を開催しました。

テーマは「困った時には乾物、缶詰を活用！！」

　　　　

材料はこちら。

乾しいたけ、ひじき、さば水煮缶、高野豆腐、おからパウダーを使います。

　　　

　

乾しいたけは、こんなふうにヨーグルトで8時間かけて戻します。

乾しいたけとヨーグルトを合わせると、特有の乾物臭が消え、

食物繊維と善玉菌を一緒に摂ることで、腸内環境が整います。

　　

　

ヨーグルトは付けたままのしいたけを、野菜と一緒にコトコト煮ます。

　　

　　

おからパウダーに水を加えて、おからにします。

　　

　　

ひじきの煮物は、さば水煮缶を缶汁ごと使います。

　　

　　

下味を付けた高野豆腐を唐揚げにしています。

　　

　　

こちらは、午前中に作っておいたワインゼリーに

ドラゴンフルーツを添えて、デザートの準備です。

　　

　　

お料理が完成しました。

・乾しいたけヨーグルトと豆乳のシチュー

・さば水煮缶とひじきの煮物

・おからでポテサラ風

・罪悪感の要らない唐揚げ　塩麹と野菜のソース

・ワインゼリー＋ドラゴンフルーツ

　　

　

今回の講座のタイトルには「困った時には…」が付いていますが、

実は、一番困ったのは私です。(^-^;

畑の野菜が、ぎりぎりまで待っても収穫できず、

苦肉の策で考えた講座内容です。

　　

しかし、乾物は煮物にしか使ったことがないという方が多く、

意外な使い方が大変喜ばれました。

特に、ヨーグルトで戻した乾しいたけと高野豆腐の唐揚げは大人気！

「黙って出せば、鶏の唐揚げだよね。

　お父さんの唐揚げは、これからはコレにする！」

という声も・・・。(*'▽')

　　　　

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

そして、先人の知恵「乾物」に感謝です。

 

太刀魚、その後

釣り人が遠州灘で太刀魚を釣ってきたという記事を書きました。

こちらです。

　　

あの後、こんなふうにいただきました。

　

太刀魚の煮つけ。

お魚は、昆布だし：みりん：醤油＝11：１：１

の割合で煮るのが好きです。

間違いないおいしさ！！

　　

　

こちらは、バター焼き。

広島のお友達が、「バター焼きがおいしいよ。」と教えてくださったので、

初めて作ってみました。

塩・こしょうした太刀魚に小麦粉をはたき、バターで焼きました。

　　

何で今までこの食べ方をしなかったのだろう

と思うくらいおいしい！！ヽ(^o^)丿

表面はカリっとしていて、バターが香ばしいのですよ。

　　

おいしくいただきました。

これまでの太刀魚の食べ方（お刺身、塩焼き、煮付け）に加え、

バター焼きも定番メニューになりました。

教えてくださって、ありがとうございます！！

 

こぶ花、ファンが増えています。

この日の記事に書かせていただきました、

豊橋の老舗かつぶし屋さん　丸文岩瀬商店の「こぶ花」。

　　

色々な方に紹介したり、贈り物に使わせていただいたりしていますが、

どなたからも評判が良く、

ファンがどんどん増えています。

 

　　

私も毎日、使っております。

昨夜は、エベレストという中国大根のステーキにこぶ花をぱらり。

これをかけると、お料理がワンランクUPします。

　　

　

そして、シンプルなのに、おいしくて気に入っているのが、

こぶ花をまぶしたおにぎり。

塩むすびのまわりに、こぶ花を贅沢にまぶします。

 

　　　

この写真は、OnigiriActionとしてFacebookにも投稿しました。

OnigiriActionの投稿って、Facebook、Twitter、Instagram、

あとは特設サイトに限るんですね。

そして、「公開」で投稿しなければいけないそうで・・・。

　　

昨年も何回か投稿したけど、すべて公開範囲は「友達」でした。(^-^;

あ～、残念！！

　

今週末までにあと1回くらいできるかな。

　　

※こぶ花のお求めは、こちら。

 

茶花さんの大豆ミート

10月16日が父の命日でしたが、

この日にお墓参りに行けなかったので、

今日（もうすぐ日にちが変わりますが）、行ってきました。

　

お彼岸の時と違って、私以外にお参りの人はいなかったので、

ゆっくりとお墓のお掃除もできました。

 

　　

お昼は、お友達と茶花さんへ。

「10月のメニュー」をいただきました。

・大豆ミートの肉じゃが

・なめこと切干大根の柚子ポン酢サラダ

・舞茸、エノキ、椎茸と豆腐のお味噌汁

・玄米ご飯　ドライ納豆ふりかけ

・デザート　白きくらげと梨のゼリー寄せ

・ほうじ茶

　　　

大豆ミートの肉じゃがは、大人気で再登場のメニュー。

一度揚げてから、煮ているのでしょう。

しっかり味がしみて、コクもあり、お肉のような食感です。

これは、人気があるのも頷けます。

　　

茶花さんのご飯をいただくと、いつもホッとした気持ちになります。

　　　

このあと、駿府城公園を散歩しましたが、

気持ちの良い秋晴れで、ずっと歩き続けたい気分でした。

なかなか気分転換ができない毎日なので、

今日は貴重な一日でした。

 

UFO、いえ、雄宝に出逢った！！

ご近所のお野菜の先生が、ご自分で育てた

珍しいぶどうを持ってきてくださいました。

　

 

びっくりするくらい大粒。

形は、先端の方が膨らんだ楕円形をしています。

　　

品種名は「ゆうほう」と教えていただきましたが、

この音から浮かぶのは、UFO？？　　まさか！！

調べてみると、「雄宝」でした！！

　　

　

皮ごと食べられる品種で、皮は薄くてパリッとしています。

果肉はさっぱりとした甘さで、酸味はほとんどありません。

果肉がしっかりとしているので、包丁を入れても崩れてきません。

　

 

この味と食感、私の大好きな「ロザリオビアンコ」に似ています。

 

　　

それも、そのはず！

「雄宝」は、山梨県笛吹市の志村葡萄研究所で

「シャインマスカット」と「天山」を交配して生まれた品種ですが、

この「天山」は、「ロザリオビアンコ」と「ベイジャーガン」を交配したもの。

そう、「雄宝」には「ロザリオビアンコ」の血が流れていたのです。

　　　

昔は、頑張ったご褒美に「ロザリオビアンコ」を買って食べていました。

それが、ここ数年見かけなくなり、寂しい思いをしていたのですが、

「雄宝」を通じて「ロザリオビアンコ」を感じることができました。

　　　

ここのところ、体調も優れず、憂鬱な毎日を送っていたのですが、

「雄宝」を食べたら、元気が出てきました。

　

ブドウってすごい！

真夏に疲れた時も、ブドウで元気が回復したし…。

今回は、大して頑張ってもいないけど、ご褒美がもらえた気分。

先にご褒美をもらったのだから、その分、これから頑張ろう！！(^^)v