先日、近所の戸田農園の無人販売所で大根を購入したことを
書かせていただきました。
こちらです。
その大根の葉が立派なので、まだ葉っぱを食べている有様・・・。
今回は、茹でた葉っぱを刻んで餃子の具にしました。
大根葉、ネギ、豚肉、白菜、生姜が具になります。
野菜がたくさんなのでまとまりにくいのですが、皮で包みます。
餃子鍋にしていただきました。
白ネギ、ぶなしめじ、もやし、豆苗も加えています。
ポン酢に自家製すだちこしょうを溶かしていただきます。
体がポカポカ、いえ、汗がじんわり出てくるほど温まりました。(^-^)
私の周りを見渡してみると、大根葉大好きな人が結構いらっしゃいます。
ある立派な先生は、
「あえて言おう。大根は葉っぱが本体！」とおっしゃるほど。（笑）
でも、本当にそう思えるくらいおいしい葉っぱです。
明日から大根の根部をいただきます。(^^ゞ
野菜のビリヤニを作りました。
バスマティライスを、クミン、コリアンダー、ナツメグ、ターメリックで炊き上げています。
ビリヤニに使っている野菜は、こちら。
冷凍野菜ミックスです。
野菜の価格が高騰する中、冷凍野菜には助けてもらっています。
付け合わせは、もやしのカレーマリネと庭のスーヨー。
11月に入ってからの高温のおかげで採れ続けたスーヨーも、
急な寒さで成長が止まりました。
これが最後かも・・・。
スープは、野菜のスパイシースープ。
マスタードシード、ターメリック、チリペッパー、ガラムマサラを使っています。
1129（いい肉）の日に生まれましたが、
今日も野菜ばかり食べています。 (^^♪
近所の戸田農園さんの無人販売所で、
立派な大根が1本200円で売られていました。
スーパーだと、1/2本で138円もします。
しかも、もっと細い・・・。
「うそでしょ？ほんとに200円でいいのかな？」
と思いましたが、即購入！！
葉っぱまで立派なんですよ。
とりあえず今日は、葉っぱから使うことにしました。(^-^)
葉っぱは、大鍋でさっと湯がいてから調理に使いました。
こんな大根葉尽くしのお料理が出来上がりました。
大根葉の三色丼
「三色」というのは、大根葉の炒り煮、炒り卵、
そして手前の茶色のものは、干し舞茸とくるみの甘辛煮です。
以前、いただいた天然舞茸を干したものを使っています。
大根葉と塩昆布の浅漬け
大根も少し入れました。
豆乳と米粉のシチュー
大根葉をトッピングに使っています。
大根の根部も緻密で、みるそうなので、これから使うのが楽しみです。
戸田農園さん、おいしい大根をありがとう！！
（我が家の畑の大根は、まだカイワレ状態・・・。）
キャベツが一玉500円になっています。(@_@)
高いなら、無理に食べることはないのですが、
今、一番困っているのは、キャベツの代わりになるものがないこと。
レタスも、トマトも、大根も・・・どんどん値上がりしています。
この夏の高温を考えれば仕方がないこと。
そんな時、強い味方になってくれているのが、小松菜、もやし、厚揚げです。
この3つは、価格が安定しています。
それが表れたような献立ですね。
・ヤンニョム厚揚げ
・中華風炊き込みご飯
干しエビ、乾しいたけ、もやし、里芋が入っています。
乾物のうまみと里芋のもっちり感が良い味を出しています。
もやしを炊き込むと、何となくエスニック風になる気がします。
・もやしと小松菜の炒め物
もやしと小松菜と豚肉をオイスターソースで炒めています。
定番のおいしさです。
ヤンニョム厚揚げは、ヤンニョムチキンの厚揚げ版です。
厚揚げをフライパンでじっくり焼き、
コチュジャン 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
はちみつ 大さじ1
水 大さじ3
を絡めます。
仕上げに、炒りごまをふって出来上がり！！
意外と食べ応えがありますよ。
お友達は、「ヤンニョム竹輪」を作るそうです。(^-^)
※私は、にんにくが食べられないので、省略しています。
節約しながらも、おいしくいただいております。(^-^)
明日も頑張って生きなくては！！
花壇のディルが、最近よく折れます。
「また、折れてたよ。」と言って、夫が朝、持ってきます。
このザル一杯のディルを料理に使うことにしました。
こちら、すべてディル料理です。
まず、手前のコロッケは、ディルのコロッケ。
キタアカリを茹でてつぶし、
中に刻んだディル、ブラックオリーブ、ドライトマトを混ぜています。
何もつけなくても、これだけで十分おいしいです。
ディルの香りと、ドライトマト、ブラックオリーブの塩気のおかげでしょう。
サラダは、きゅうりのベトナム風サラダ。
花壇のスーヨー、ディル、ミント、ホーリーバジル、磐田産のすだちを
総動員して作りました。
スープは、ミニトマトのエスニックスープ。
ディル、すだち、ナンプラー、鷹の爪を使い、トムヤムクンっぽい味わい。
このスープ、最近よく作っています。
ディルが折れて困ったことから始まりましたが、
すべて家にあるもので作れたことは幸せなことですね。(^O^)
自給自足とまではいかないけど・・・。(^-^;
