ここ3年の年明けの新聞記事を見てみましょう。
平成23年
平成24年
平成25年
毎年、この時期は
「寒波と乾燥の影響で、野菜の価格が高騰している。」
ということが伝えられています。
同時に「カット野菜や冷凍野菜の売れ行きが伸びている。」
と言われていますが、
これらは価格相場の影響を受けにくく、
価格が安定しているからでしょう。
「健康のためにも、野菜を食べなきゃとは思っている。
でも、使えるお金には限りがあります。」
という主婦の悲痛な叫びも聞こえてきます。
ところが一方、直売所に行くと
信じられないほど安い値段で売られているにもかかわらず、
午後遅い時間になっても、
まだ野菜（特に大型の）がたくさん売れ残っている日も・・・。
このバランスの悪さ、何とか修正できないものでしょうか？
磐田市のトマト農家さんから、
規格外のトマトをたくさんいただきました。
総量1.6kg！！
こだわりの栽培法で作られた桃太郎ヨークです。
http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20121102
そのままいただいても、とっても甘くてコクがありますが、
残念なことに割れてしまっているので、
これは大急ぎでソースを作らなくては！！
トマトの水煮缶で作るのと違って、
色はちょっと淡いオレンジ色に仕上がりました。
水は1滴も加えず、
ズボラなので皮の湯剥きもしないで、^^;
トマトと玉ねぎ、長ねぎ、コンソメ、オリーブオイルで
作っただけですが、驚きの甘さ！！
トマト嫌いのお子さんでも、これならOK！！
さて、このソース、どうやって料理に使ったかと言いますと、
シーフードのトマトソース煮込みを作りました。
とても、イオンの火曜市で買った
冷凍のイカ、ホタテ、白身魚とは思えない！！
「レストランの味がする！！」と
夫からもお褒めの言葉をいただきました。 (^^)v
残りのソースは何に使おうか・・・。
楽しい悩みが増えました。 (*^_^*)
「僕の野菜」の生産者さま、
ごちそうさまでした。
県立農林大学校で、
子メロン料理試食会が開かれました。
卒業研究のテーマが「子メロンの活用」というK君と、
担当の先生と3人で朝から準備。
私が提案したレシピに基づき、
お料理が作られていきます。
居酒屋さんでバイトをしているというK君は
常に先を読んで、よく動いてくれます。
①福神漬け
②ピクルス2種
③中華クリーム煮
④子メロンフリット
⑤子メロンチップス
⑥子メロンとドライトマトの炊き込みご飯
学生さんと先生方に試食していただきました。
どの年代にも好評だったのは、
フリットと炊き込みご飯でした。
そして、次々と新しいアイデアをご提案いただき、
私も、「もっともっと、レシピを開発しよう！！」
と俄然やる気が沸いてきました。
卒論執筆者のK君は、
これから研究の経過発表、ビジネスコンテストの参加など
いくつものプレゼンを乗り越えないといけません。
私も、星飛雄馬のねえちゃんのような気持ちで
卒業まで彼を見守っていきたいと思います。
カルビーの契約農場で作られた北海道産キタムラサキ。
淡い紫色のじゃがいもです。
この品種の育成は、北海道農業研究センターで
平成3年～14年まで、12年の年月をかけて行われました。
調理すると、とてもねっとりとした食感になります。
コロッケを作りました。
じゃがいもの紫色が淡かったので、紫キャベツも炒めて具に加えました。
クリーミーなコロッケの中で、キャベツがシャキシャキして
とってもおいしかったですよ～♪
切干大根を使うはりはり漬けは、手軽に作れるお漬物。
一緒に合わせる野菜を変えて楽しんでいます。
アイスプラントもバッチリでした！
【材料】4人分
切干大根 30g、 アイスプラント 50g、 にんじん 1/3本
鷹の爪 1本
〈合わせ調味料〉
酢 大さじ4、 醤油 大さじ3、 酒 大さじ2、 砂糖 小さじ2
【作り方】
①切干大根は水洗いし、熱湯でさっと茹でて水気を切る。
②にんじんはせん切り、アイスプラントは食べやすい大きさに切る。
鷹の爪は半分に切って、種を取る。
③調味料を合わせ、①②を混ぜ合わせ、そのまま置く。
アイスプラントの部分をセロリ1本に置き換えて作ったこともあります。
セロリ嫌いの人に、「こうすれば食べられる！」と喜ばれました。
はりはり漬けで苦手な野菜を克服できるかも！
