毎日が野菜の日

雨の中、夫が野菜を採ってきてくれました。

くねくねと伸び放題の空芯菜とツルムラサキ。

やわらか焼きナスは皮に傷が目立ちます。

バターナッツは割れているし・・・。

 

　　

　　

これらの野菜と冷蔵庫にあるゴーヤで作ったご飯は、こちら。

　　

 

　　

　　

ゴーヤのちらし寿司

あばしゴーヤ、みょうが、大葉が入っていますので、

苦味と香りが楽しめるちらし寿司です。

あばしゴーヤはさっと湯がいてあります。

　　

　　

　　

蒸しなすの酢醤油がけ

レンジにかけた「やわらか焼きナス」に、

生姜、みょうが、山椒、ラー油の効いたタレをかけて冷やしました。

　　

　　

　　

空芯菜のかき揚げ

空芯菜は、葉っぱが虫食いだらけだったので、ざく切りにして

にんじん、玉ねぎと合わせてかき揚げにしました。

空芯菜をかき揚げにしたのは初めて！！

先日テレビでお蕎麦屋さんが作っているのを見て、真似しました。

　　

　　

　　

ツルムラサキと板わかめのナムル

ツルムラサキは塩とごま油でナムルにするのが一番好きです。

今回は、鳥取県産板わかめの食感もプラス！！

　　

　　

8月も今日で終わりですね。

8月31日は野菜の日。

我が家は、毎日が野菜の日。

　　

　

※先ほどから、電気が突然消えたり点いたりを繰り返しています。

停電になる前に、慌てて投稿させていただきました。

 

パレルモの豆乳プリン

家庭菜園のジャンボピーマンも、パレルモも

突然終わりが来てしまいました。　((T_T)

　　

　　

　　

　

パレルモは少しですが、冷凍しておいたので、

冷凍パレルモを使って、豆乳プリンを作りました。

　　

　　

　　

材料は、

冷凍パレルモ

寒天パウダー

お砂糖

豆乳

水

アーモンドエッセンス

　　

 

動物性のものは使わずに作りましたので、ヴィーガンスイーツです。

 

　　

　　

型に流したところです。

冷蔵庫で冷やし固めます。

　　

　　

　

1時間くらいで固まります。

アーモンドエッセンスを振り入れているので、杏仁豆腐風の味わい。

クコの実ものせたし・・・。(^-^)

　　

 

　　

とろっとして、パレルモの甘みもあり、なかなかおいしいですよ。

　

　

　　

台風疲れ？なのか、甘いものを作って食べたいという気持ちが強く…。

いや、まだ東海地方に台風は来ていない。

今の時点で、こんなにへとへとになってどうする！？(>_<)

皆さまも、お気をつけてお過ごしください。

 

タピオカじゃなくてコロッケ

これ、何だと思います？

タピオカの原料として知られるキャッサバです。

　　

　

昨年秋、袋井市にある可睡斎で、キューバ出身の修行僧　常貫さんが

キャッサバの栽培に取り組み、収穫体験が行われたことがニュースになりました。

　

私にとって、とても興味深い話題でした。

そのキャッサバが、なんと近所の農家さんを通じて我が家にやって来ました。

 

　　

　　

茹でてみると、じゃがいものよう。

　　

　　

　　

可睡斎では、キャッサバを精進料理に活用していきたいと話されていたので、

まず精進コロッケから作ってみました。

「精進料理」には五葷（にんにく、玉ねぎ、ネギ、ニラ、らっきょう）が使えないので、

干し舞茸とドライトマトでうまみを出しました。

干し舞茸は、いただいた「雪国まいたけ極」を干したものです。

　　

　　

　　

もう1種類は、精進コロッケではなく、あばしゴーヤと玉ねぎと豚肉を具に使いました。

　　

 

　　

　　

衣を付ける前の状態です。

　　

 

　　

　　

卵は使わず、小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ、衣を付けて揚げました。

手前が、干し舞茸とドライトマト。

こちらは、おからパウダーを衣に使っています。

奥が、あばしゴーヤと玉ねぎと豚肉。

こちらは、パン粉を衣に使っています。

　　

　　

ねっとりしていますが、さっぱりとした味わいのキャッサバ。

新たな食材との出会いに感謝です。

 

　　

　　

私は収穫に参加していないので、実際に見たことはありませんが、

キャッサバの収穫風景の画像をお借りしました。

ご覧ください。

 

 

緑の餃子

プランターで育てているモロヘイヤが「巨木化」してきて、

まるでグリーンフェンス（グリーンカーテンではなく）になっていました。

　　

そこで、モロヘイヤを刈りました。

とても、モロヘイヤに見えませんよね。

　　

　　

　　

軟らかい葉っぱだけ取り外しました。

138gありました。

　　

このふんわりした葉っぱだけで138gと言うと、かなりのカサになります。

直径30センチのボウルいっぱいになりました。

　　

　　

　　

この葉をさっと茹で、餃子を作ることにしました。

モロヘイヤだけでは食感が単調になると思ったので、キャベツも少し加えました。

あとは、豚肉、ネギ、生姜。

　　

　　

　

餃子の皮で包みます。

 

　　

　　

　

濃い緑色の餃子が出来上がりました。(^-^)

タレは、2種類。

ポン酢＋ラー油と

もうひとつは、デリシャスゴーヤ入り「だし」。

　　

　　

濃い緑色の餃子も、なかなかおいしいですよ。

 

　　

　　

さて、今日の静岡は大雨の影響を受け、

JR東海道線　静岡～豊橋　終日運休

東名高速道路　静岡IC～豊川IC　通行止め

新東名高速道路　新静岡IC～新城IC　通行止め

という大変な状況でした。

　　

JRが動かなければ病院には行けないので、送ってもらいました。

病院まで車で1時間かかります。

検査、診察、治療と長時間かかるので、夫は一度家に戻り、

再び病院まで迎えに来てもらいました。

　

台風が遠くにある今からこんなに影響を受け、地盤が緩んでいる所もあります。

最接近の日曜日はどうなるのか？

大きな被害が出ないことを願っています。

 

野菜が助けてくれたので、大雨ニモ負ケズ

台風は、まだあんなに遠くにいるのに、

静岡県は影響を大きく受け、朝から大雨。

警報は出るし、土砂崩れは起きるし、雷まで・・・。

新幹線も運転を見合わせたり、再開を繰り返しています。

　　

「雨が小降りになったら・・・」なんて、

買い物に行くタイミングを見計らっていたら、夕方になってしまいました。

　　

　　

こんな日は、家庭菜園の野菜で何とかしましょう。

で、作ったご飯は、こんな感じになりました。

　

やわらか焼きナスと白オクラの揚げびたし

冷奴＋モロヘイヤ

あばしゴーヤは、ゴーヤチャンプルーとゴーヤさばそぼろに。

　

　　

　

ゴーヤチャンプルーと言っても、味付けにひと工夫。

叩いた梅干しとお酒で味付けしています。

梅干しのかたまり、見えますか？

自家製梅干しで塩辛いので、味付けは梅干しとお酒だけにしました。

「このゴーヤチャンプルー、ご飯が進むなぁ。」と夫。

　　

　　

　

ゴーヤさばそぼろは、常備菜にもなります。

1．フライパンにごま油を熱し、生姜のみじん切りを炒めます。

2．薄切りにしたゴーヤ1本を炒め、さば水煮缶1/2缶を汁ごと加えて

　ほぐしていきます。

3．味噌、みりん、酒　各大さじ１、黒こしょう少々で味付けし、

　汁気を飛ばすように煮ていきます。

　

以前はゴーヤは1/2本、さば水煮缶は1缶で作っていましたが、

今は上記の量で作っています。

冷蔵庫で3日は保存可能です。

　　

　　

　

ご飯は、わかめご飯。

　　

　　

　　

送っていただいた鳥取県産板わかめをご飯に混ぜました。

ぷ～ちゃん、ありがとうございます。(^-^)

　　　　

　　

大雨にも負ケズ、何とかなりました。ヽ(^o^)丿

 

 

明日は、退院後初めての外来治療です。

明日も大雨に負けていられない！！

何とか病院にたどり着けますように。