今日で1年の半分が終わります。
半年分の穢れを払うために、神社の茅の輪をくぐってきました。
小梳神社
別雷神社
駒形神社
そして、夏越のご飯ってご存知ですか？
夏越のご飯は、栄養豊富な雑穀を白米に混ぜて炊いたご飯の上に、
茅の輪くぐりにちなみ、緑や赤色の夏野菜を使った丸い形のかき揚げをのせた丼が基本形。
お米の消費拡大に取り組む（公社）米穀機構さんが
新たな行事食として数年前から提唱しているようですよ。
こんな感じでしょうか？
雑穀は、発芽玄米を混ぜてあります。
さあ、明日から始まる後半戦も頑張りましょう！！(^^)v
2日続けて藤枝市へ。
サッカーW杯日本代表の長谷部選手の故郷、というだけあって
今、熱く燃えています。
そんな藤枝市のSBS学苑で
「～お手軽万能つゆで～ 夏のだし活」講座をやらせていただきました。
冷たいお素麺やうどんに合う麺つゆを作ります。
まず、うまみの相乗効果について説明し、
水とだし素材の基本バランスを説明しました。
今回は、基本の素麺つゆを作っていただき、
それをベースにごまだれつゆにも挑戦。
さらに、だしをとったあとの昆布、かつお節、しいたけを使って
「もったいないレシピ」も紹介しました。
真剣にだしをとり、お料理に取り組まれる皆さん。
お料理の完成です。
まず、お素麺と麺つゆ3種。
・基本の素麺つゆ
・ごまだれつゆ
・トマトだれ（これは、私がその場で作りました。）
だしがら（かつお節、昆布）で野菜のポン酢和え
だしがら（かつお節、乾しいたけ）でピーマンとしいたけのきんぴら
皆さんと楽しいおしゃべりをしながら、いただきました。
「夏のお昼と言えば素麺で、飽きてくるけど、
もうこれで家族にも『飽きた』と言われなくて済む！！」
「この味は、市販の麺つゆでは味わえない。」
「だしがらがこんなにおいしいなんて！！」
と、うれしいお言葉をいただきました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
だしの香りで、元気に夏をお過ごしください。(^^♪
藤枝市岡部町にある日椎連乾しいたけ流通センターで開催された
全国乾椎茸品評会 形状の部を見学させていただきました。
会場の様子です。
オレンジ色の法被を着た方が、乾しいたけを扱う商社の方で審査員です。
高得点の乾しいたけをご覧ください。
●茶花冬菇
●香菇
香菇は、冬菇と香信の間という程度の認識しかなかったのですが、
美しさとその大きさにびっくり！！
かさの直径が7cm程度のもので、ふちの巻き込み具合は冬菇と同程度です。
●冬菇
冬菇、茶花冬菇、天白冬菇はかさの直径が4～5cmでふちが巻き込まれています。
●天白冬菇
乾しいたけの女王と呼ばれています。
これが、丸のままお料理に使われていたら、迫力がありますね。
●香信
香信はかさの直径が8cmくらいのもの。
他の乾しいたけがかさの色や模様、ひびの入り方で審査されるのに対し、
香信は裏側のヒダの状態が審査のポイントとなります。
明日の食味審査に進む乾しいたけたちです。
今は、白系で全体的に明るい色合いのものが好まれるようです。
そうなると、原木しいたけでも露地ではなく、ハウス内で育てられたものの方が、
雨風を避けて育つ分、色白に育つということになります。
でも、味は断然、露地栽培と言われますが、
乾しいたけの味の好みも十人十色です。
しいたけらしい味をおいしいという人もいれば、
しいたけ臭さがないものをおいしいという人も・・・。
難しい・・・ですね。
でも、普段なかなか見ることのできない場所に伺うことができ、
新たな知識を得ることができ、本当に勉強になりました。
東部農林事務所様、ありがとうございました。
最後に、静岡しいたけの法被をご覧ください。
6月24日に、謎の豆で苦労した話を記事にしました。
こちらです。
この日は、莢ごと食べて、まあ大変でしたので、
今度は中の豆だけ出して、ミネストローネにしました。
味と食感は、白いんげん豆とかうずら豆そっくりでした。
で、この写真↑をFacebookに投稿し、ブログの記事も載せたところ、
野菜ソムリエ仲間で、富士市で野菜を作っている女性が
「これは、ボルロットという品種に見えます。
若い莢は、やわらかくておいしいです。
育った豆は、乾燥して煮豆にすると、うっすら赤く色づいてキレイです。」
と、コメントをくださいました。
そして、「ボルロッティとはイタリア語でうずら豆を指す。」
ということも教えていただきました。
ボルロット種！！
探してみました。
ナチュラル・ハーベストさんのHPにありました！！
あ～、これです。
ところで、ボルロットいんげんという名前に聞き覚えが・・・。
私、以前にいただいたことがあります。
もっと若い緑色の莢の状態にものを！！
こちらに書いております。
成長の度合いで莢の色が違うので、同じ野菜とは気づきませんでした。
私は、2015年に少年期のボルロットいんげんと出逢い、
2018年に青年期の「彼」と出逢ったことになります。(^^♪
これは何かわかりますか？
スポーツというかトレーニングに使うんですよ。
こちらなら、わかりやすいかな？
そう、こちらは500gのダンベル。
ソフトダンベルと言います。
で、最初の写真の紫色のものは、もっと軽い300gのダンベル。
やわらかダンベルと言います。
外側は軟らかい布（別珍のような感じ）で、中には鉄の粉が入っているそうです。
この軽いダンベルを使った体操を教えていただきました。
インストラクターは、昨年スローエアロビを教えていただいた高橋陽子先生。
おじいちゃんやおばあちゃんと一緒に楽しみましたよ。
でも、私、四十肩じゃないですか？四十肩・・・。
手が思うように上がらなくて、できないことが多かったです。
一番気持ちよかった運動は、こちら。
やわらかダンベルが足つぼを刺激するんですよ。(^-^;
実は、この教室は健康づくり推進委員である夫が企画したもの。
参加者がいなかったら困ると思ったことと、
記録用の写真を撮る必要があって参加しました。
まあまあ楽しかったですよ。(#^.^#)
