春キャベツと砂たまごのボリュームサンド

先日、鳥取砂丘の特産「砂たまご」について書かせていただきました。

こちらです。

　　

独特の食感とコクのある砂たまごですから、何とかお料理に使ってみたくて、

こんなボリュームサンドを作りました。

　　

石井ファームさんの春キャベツを2皿で200g使い、

砂たまごと合わせています。

 

　　

　　

砂たまごは2個使いました。

　　

　　

殻から出すと、独特の色合いの卵が出てきます。

　　

 

　　

　　

キャベツは千切りにして、塩もみしたものに

オリーブオイル、レモン汁を混ぜてあります。

砂たまごは、細かく潰してマヨネーズで和えます。

　　

 

　　

　　

軽くトーストした食パンに、まず卵をのせ、

　　

 

　　

　　

卵を覆うようにキャベツをのせます。

　

　　

　　

食パンを上に置いたら、かなりのボリュームになるので、

ラップできつめに包んで1時間ほど置きました。

私は、さらにこの上に小さめのまな板を置いて重しにしました。

　　

　　

　

あとは、切るだけ。

1枚目の写真のようになります。

　　

春キャベツの甘みと軟らかさに、砂たまご特有の食感とコクが加わり、

大満足のサンドイッチになりました。

もちろん、普通のゆで卵でもできますが、

この食感は砂たまごじゃないと味わえないかも・・・。

　

ごちそうさまでした。(^-^)