残ったパンdeグラタン

先日、夫がパンドカンパーニュを焼いてくれたこと、

書かせていただきました。

こちらです。

　　　

そのパンの端っこが少し残っているのですが、

そのまま食べるということはしません。(^-^;

　　

　

何かリメイクを考えます。

 

グラタンを作ることにしました。

パンdeグラタンです。

　　　

　

カリフラワー、ブロッコリー、にんじん、ソーセージなどを

シチューのように煮て、米粉でとろみを付けました。

ちぎったパンと一緒にグラタン皿に入れたところです。

あとはチーズを散らして、220℃のオーブンで20分焼きました。

　　

　　　

パンの焦げたところも、

ホワイトソースに馴染んで軟らかくなったところも、

両方ともおいしかったですよ。(*^-^*)

　　

　　　　

 

一緒に作ったサラダとスープもご覧くださいね。

　

ニース風サラダ

わさび菜、スナップえんどう・・・。

春ですね！！

そして、サラダにじゃがいもや茹で卵が入ると、

ボリュームが出るのもうれしい！！

　　

　　　

スープはこちら。

何だと思います？(^_-)-☆

これ、ブロッコリーの茎のポタージュなんです。

あの太い茎の皮を剥いて、じゃがいも、玉ねぎと一緒に煮て、

その後、ミキサーでガ～～っ！！

ポタージュにしました。

ブロッコリーの茎には、甘み、うまみ、栄養が詰まっているので、

捨てないで必ず使うようにしています。

　　

　　

こんな食卓になりました。

　

ごちそうさまでした。(*^-^*)

 

干しエリンギ料理

きのこが高くなったことは、以前も書かせていただきました。

こちらです。

　　　

だから安い時に、まとめて買うようにしていますが、

買ったもののすぐに使わないような場合は、とりあえず干します。

干してから使い道を考えます。

　　

　　

こちらは、3時間干したエリンギ。

　　

　　

 

このセミドライのエリンギを入れて、ナポリタンを作りました。

少し水分が飛んだエリンギは、コリっとしていて

食感が変わったのがわかります。

　　

　　　

こちらは、５日干したエリンギです。

　　

　　　

カラカラに乾いたドライエリンギは、水で戻して使います。

　　

 

　　　

戻したエリンギを白菜、豚肉と炒めて、中華風のうま煮に。

これをご飯にかければ、干しエリンギ入り中華丼になります。

ドライエリンギは、さらに食感に変化が出ます。

弾力があって、食べ応えがあります。

香りも干し野菜特有の「日向っぽい香り」が加わります。

　　

　

エリンギは、きのこの中では比較的うまみが少ない方です。

干すことによって、食感も変わり、うまみも多少増します。

もし、冷蔵庫に眠っているエリンギがあったら、干してみませんか？(^^♪

　

干し野菜に向く季節はGWくらいまでかな？

 

新玉ねぎは葉っぱから

帰宅したら、玄関前にご近所のお野菜の先生から、

すてきなプレゼントが！！

新玉ねぎ、ブロッコリー、

キャベツは、この冬最後の「とくみつ」です。

　　

　　

最初に使ったのは、新玉ねぎ。

正確には新玉ねぎの葉です。

とてもみるくて、緑が鮮やかだったので！！

　※「みるい」は静岡弁で「軟らかい」とか「新鮮な」という意味です。

　　　

まず、小口切りにして、麻婆豆腐に。

生姜や豆板醤と一緒に炒めて香りを立たせるのにも使いましたが、

仕上げにパッと散らしました。

　　

　　

そして、さっと茹でた新玉ねぎの葉を酢味噌和えにしました。

これは、いくらでも食べられます。(^^♪

　　　

こんなふうに葉っぱまで食べられるのは、無農薬栽培だからですね。

　　

　　

ブロッコリーも一株、調理しました。

茹でて2種類のソースでいただくという簡単な食べ方ですが。

手前のソースは、コチュジャンマヨ。

もうひとつは、有明海産の調味料「のりネー酢」。

　　

　

緑色が多いご飯になりましたね。

　　

　　

ごちそうさまでした。

いただいたお野菜、大切に使っていきます。

 

パンドカンパーニュで春のサンドイッチ

夫が全粒粉で、パンドカンパーニュを焼いてくれました。

　　

　　

断面はこんな感じです。

小麦の香りがして、いつもより甘みを強く感じます。

　　

　　

このパンでサンドイッチを作りました。

レタスの代わりにわさび菜、ファーストトマト、ハム。

わさび菜もファーストトマトも春を告げる野菜ですね。

これは、春のサンドイッチ！！

　　

 

こんなお料理と一緒にいただきました。

最後のノーザンルビーは、ポテトサラダに。

茹で卵、ディル、イタリアンパセリ、ブラックオリーブが入っています。

 

　　

スープは、寒玉キャベツを中心に野菜たっぷりですが、

もち麦もしっかり入っていますよ～♪

　　

　　

夫は、こういった食事が大好きです。

だから、朝からごそごそパンを焼いたのかなぁ・・・。(^-^;

　

満足感、食べ応え十分のサンドイッチメニューとなりました。

ごちそうさまでした。(*^-^*)

 

春のお野菜しゃぶしゃぶ

私にとって「わさび菜」は、春を感じる野菜のひとつです。

からし菜を品種改良したもので、少し辛味があります。

　　

今ではだいぶ知られるようになってきましたが、

私が初めて出会ったのは2008年頃だったと思います。

農家さんが、ハウスの片隅で作るようになり、

「わさび菜って知ってる？」

「葉わさびのこと？」

「なんかレタスみたいなんだよね。」

なんて会話が飛び交いました。

　　　

周年栽培されていますが、9月～3月が収穫量が多く、

地元産のものは3月に多く見られるようになります。

 

 

そんな私にとって春を告げる野菜、わさび菜でしゃぶしゃぶを作りました。

わさび菜たっぷり！！

その右となりは、新玉ねぎを山盛り！！

家庭菜園のおでん大根、にんじん、えのきなども！！

　　　

　

タレにもこだわりました。

左　甘酒ベースの生姜醤油タレ

　　　・麹甘酒　　　　　　　　大さじ3

　　　・酢　　　　　　　　　　大さじ1

　　　・ごま油　　　　　　　　大さじ1

　　　・醤油　　　　　　　　　大さじ2

　　　・生姜（すりおろし）　　小さじ1

　　

右　ピリ辛中華ダレ

　　　・ネギ（みじん切り）　　5cm分

　　　・醤油　　　　　　　　　大さじ3

　　　・酢　　　　　　　　　　大さじ2

　　　・砂糖　　　　　　　　　小さじ2

　　　・豆板醤　　　　　　　　小さじ1

　　　・ごま油　　　　　　　　小さじ1

　　

　

今の時期、昼間は春の日差しが降り注いでいても、

午後遅い時間になると、急に気温が下がってきます。

まだまだ鍋料理は必要ですね。

　　

この春を感じられるしゃぶしゃぶ、

食べ終わる頃には汗がにじんできますよ。