先日、紹介させていただいたキウイのサンゴールド。
http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20131213
これを使って、超簡単なソースを作りました。
【材料】
サンゴールド 2個、 オリーブオイル 大さじ1と1/2
ワインビネガー 小さじ1、 塩 小さじ1/2
【作り方】
①サンゴールドは、角切り、またはフォークの背でつぶす。
②①をその他の調味料と混ぜる。
たったこれだけ！
申し訳ないようなレシピです。 ^^;
肉料理には、角切りにしたものをゴロゴロっと。
魚介類にはなめらかにつぶしたものを。
キウイには、肉や魚のたんぱく質を分解して、
消化吸収を良くする酵素が含まれているので、
胃腸が疲れ気味のこの時期にはおすすめ！！
もちろん、サンゴールド以外でも
好みのキウイでお作りくださいね。
キウイ色で、クリスマスやお正月の食卓を
鮮やかに彩ってみてはいかがでしょうか？ (*^_^*)
磐田市の向笠公民館で
第5回目の野菜ソムリエクラブが開催されました。
12月のテーマは大根。
磐田市は、「ときめき野菜」というブランドで
紅芯大根や紅くるりの栽培に力を入れています。
今回、集めた大根は9種類。
しろうま大根（白首）、三浦大根（白首）
千都（青首）、おでん大根（青首）
聖護院大根
赤大根（外皮は赤ですが、中は白い大根）
紫大根（中は、薄紫色が混ざっている）
紅くるり（外皮も中も赤い大根）
紅芯大根（外皮は白と緑、中は赤い大根）
●日本の大根の主流が白首から青首に変わった理由、
●かいわれ大根と大根の比較、
●大根の毛穴と甘みの関係、
●磐田市の生産者の取り組み
などについても、お話させていただきました。
大根の食べ比べは、
三浦大根、千都、紅芯大根、紅くるりで行いました。
「三浦大根、甘～い！！」と全員が口を揃えて言うほど、
驚きの甘さとみずみずしさでした。
紅芯大根や紅くるりは、辛味があり、
多少、繊維を感じるという意見も・・・。
試食は、紅芯大根を使ったものを3品ご用意しました。
・紅芯大根の炊き込みご飯
・紅芯大根のポタージュ
・中国風なます
紅芯大根の色がかわいいので、
「クリスマスやお正月のお料理に利用できそう！」と
喜ばれました。 (*^_^*)
今回は、10日ほど前から徐々に集め始めた大根が
我が家の冷蔵庫を占領し、
家事とのバランスに苦労しましたが、
受講生の皆さんの笑顔で疲れも吹き飛びました。
ご参加くださった皆さま、
研究用の大根をお送りくださった
日本大学 生物資源科学部 鳥居先生、
その大根を作られた神奈川県の生産者さま、
たくさんの紅芯大根をご提供くださったべにまるさま、
心から感謝申し上げます。
おはようございます。
外はまだ真っ暗ですが、
昨日からの雨は、今は止んでいるようです。
今日は午前中、磐田で野菜講座があります。
ただいま、試食準備中。
そして、講座が終わると、すぐ菊川へ向かい、
午後からは試作会。
年末になって、どうしてこんなに忙しくなってしまったのか？
今日も慌ただしい一日になりそうですが、
無事乗り越えられますように。
皆さまも、すてきな一日をお過ごしください。
(^^)/
先日、袋井市食推協交流会が開かれ、
袋井市長 原田英之様からご挨拶をいただきました。
その中で、とても印象に残ったお話があります。
静岡県は、健康寿命が全国1位。
袋井市は、県内でも男性15位、女性5位と
平均を上回っています。
ところが、なぜか袋井市は
糖尿病患者（予備軍も含む）が多いと言われています。
ここで大都市の糖尿病罹患率を比較してみましょう。
東京＜大阪＜愛知（名古屋）
この順で数値は増えていきます。
つまり、日常生活で歩く距離が多い地域ほど
糖尿病にかかる人の数は少ない。
考えてみれば、東京に行くと
電車の乗り換えだけでかなり歩きます。
地下鉄の乗り換えなど、
「え～、まだ下がるの～！！」と驚くことも・・・。(＠_＠;)
以前、歩数計を付けていた頃のことですが
袋井で、普通に暮らしていると5000歩～6000歩、
意識してウォーキングをすると10000歩を超えます。
しかし、東京へ出かけると、
あっという間に20000歩に達します。
原田市長のお言葉を借りれば、
東京は歩いて用が足せる町・・・なのです。
車が自由に使えないのは、不便な町なのか
それとも交通網が発達しているから便利な町なのか？
ただ、どう考えても、
私が住んでいるバスも通っていない地域から、
袋井駅まで歩いていくことは現実的ではありません。
（一度だけ、12kmの道を歩いたことはありますが・・・）
不便な町で健康になるためには、
長距離を楽しく歩くことができる巨大ショッピングモールが
もうひとつできることくらいしか思いつかないなぁ・・・^^;
今週の野菜講座に向けて、
色々な大根を集め回っている中、
とてもいさぎよい大根に出逢いました。
名前は、しろうま大根。
青首大根が主流の今となっては珍しい白首大根です。
なぜ、この大根がいさぎよいかと言うと、
肉質とおいしさだけを追求してできた大根だから。
作りやすく、収量が安定し、
形の良いものが出来ることが求められる中、
「耐病性や晩抽性（トウが立ちにくいことを）も
一切ありません。」
と、商品説明で言い切るところがすごい！！
つまり・・・
病気にも弱いし、トウも立ちやすい。
栽培はしにくいです。
荒れた畑で無理に育てれば、失敗しますよ。
でも、煮崩れせず、おいしいんです。
さらに、
青首大根に比べると、白首大根の市場価値は低いです。
それも理解した上で、わかる人に作ってほしい！
ここまで、はっきり言い切れるのって、
自信の表れですよね。
野菜ソムリエとして、野菜の特徴を説明する時は、
できるだけ「おいしい」という言葉は
使わないように気をつけています。
でも、一生活者として求めているのは、
難しいこと抜き、
本能で「おいしい！」と思える野菜です。
いさぎよい大根を見習って、
私も余分なものはそぎ落としていかなきゃ！！
