紹介されていた
http://www.moira-net.com/magic_recipe05.html
「キャロットマフィン」を作ってみました。人参は古代
ギリシャの時代から愛のエネルギーを持つと信じられて
いましたが、その色素には性ホルモンの分泌を促す作用が
あるという化学的な裏付けもある様です。
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にんじん（皮をむいて） ２８０g
薄力粉 １５０g
ベーキングパウダー 小さじ１
重曹 小さじ１
シナモンパウダー 少々
塩 小さじ1/2
サラダ油 １５０cc
グラニュー糖 ３０g
卵 ２個
バター（型用） 適量
カッテージチーズ １５０g
マーマレード ７０g
１ 薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダー、塩を
合わせてふるう。にんじんは皮をむいて、すりおろす。
２ サラダ油とグラニュー糖をボウルに入れて、泡立て器でとろっと
するまで混ぜる。卵を割り入れて、泡立て器でとろりとなめらかに
なるまで混ぜる。
３ すりおろしたにんじんを２に加えて軽く混ぜ、粉類をふるいながら
入れて、練らないように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４ プリン型に薄くバターを塗り、スプーンで３の生地を８分目まで入れ、
１７０℃のオーブンで２５分くらい焼く。中心に竹串を刺して
何もつかなければ、
焼き上がり。マフィンとプリン型の間に竹串を入れて型からマフィンを
離すように竹串を回して型から取り出す。
５ カッテージチーズとマーマレードを合わせて、オリジナルの
「マーマレードクリームチーズ」をマフィンに塗って召し上がって下さい。
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今回は人参をミキサーを使用してすりおろしました。
またマーマレードなどをつけずに食しましたが、甘過ぎず、食べやすい
様に感じました。
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