能里子のワンポイントアドバイス 乾燥シイタケ

　これは昔東京農大のカルチュア―スクールで学習したことで、私は

それ以来長年続けている方法だ。それは「生シイタケを軽く干して

すぐに冷凍する。冷凍すると体積が増えるので、シイタケの胞子が爆発

するので、効率よく栄養素を吸収できる。」私はこれは優れた栄養の

摂取法と思って、それ以来シイタケが安い時に沢山買って乾燥させ

小分けにして冷凍して使っている。

※これは6パックで干したとき

　生のシイタケはそのまま使うと、グニャグニャしているが、半乾燥

させて解凍して使うと、すぐに解凍できて、らに食感が大変良くなる。

　それよりもっと効果的なのは、直射日光を当てるので、ビタミンDが

増えると気づいた。出来合いの乾燥シイタケは、電気乾燥なので、ビタ

ミンDは含まれていない。自分で作ると乾燥シイタケも簡単なので、私

は安い時にいつも6パック買って乾燥させて使っている。

※5・6時間後　指で押して弾力がある程度

　そろそろ椎茸がなくなると思っていたら、この頃時々見かける

「オーガニック菌床椎茸、福島産」が110円で売っていた。

　それを6パック買って石づきをとり、裏返しにして直射日光に当てた。

ベランダなどにざるに入れて干してから冷凍すると、何時でも美味しく

栄養価が高いシイタケが使えるので、これはぜひお薦めしたい方法です。

ステキに年齢を重ねたいけど・・・無理かしら？

　昨日は昔の知り合いに2年ぶりにお会いした。とても知的な美しい方

だったが91歳になったそうだ。まだ運動をしているし、体のケアをして

いるそうで、お元気でまだ足取りもしっかりしている。

　何年か前に一度お会いしたが、その時と明らかに変わっていたのは

会話にならないことだった。こちらが話したことに答えず、ほとんど

一方的に話していた。

　女性の平均寿命は確か87歳で、高齢者だけに限ると、女性は90歳で

亡くなる方がもっとも多いようだ。これほどお元気で素敵な方でも

明らかに以前会った時とは違うと感じ、それは自分自身の鏡のような

気がした。どんな知的な方でも、また人並以上の努力は欠かさなくても

年月の流れは過酷で、自分では気づかずに老いているのだと。

　これからももより一層注意しなければ、としみじみ感じ「好かれなく

ても良いが、嫌われたり、疎んじられないように、年齢を重ねたい」

と思った。果たして実現できるでしょうか？