エビと春雨のエスニックいため

熱帯雨林の中にいるような朝です・・・ちょっとグッタリ・・・
週明けなので、ダンナさんは早出。
お弁当の任務、なんとか間に合いました～

さて、食いしんぼう日記は、エビと春雨のエスニックいため。
先週、大学の同級生で、近くに住んでいるTヨコちゃんのお宅にお邪魔して、
ランチをごちそうになったのですが、
その時に作ってくれたメニューの一つです。

彼女の愛娘Yかちゃんは小学１年生、
以前会った時はまだ幼なかったのですが、
すっかり女の子になっていて、とにかくカワイイ・・・なんだか感動しました。
この様子はまた後日・・・



とってもおいしいオカズ・・・さっそくレシピを聞いて作ってみることにしました。

材料は、エビと春雨の他はきゅうりとニンジンと長ねぎ、それぞれ千切りにします。
エビはお塩とお酒をまぶしておき、
春雨は戻して食べやすい長さに切っておきます。
タレは、おしょう油大さじ１と半分、お砂糖小さじ１と半分、お水大さじ１、
にんにくのすりおろしお好み・・・を合わせておきます。

まず油でニンジンと長ネギを炒め、豆板醤小さじ１をあわせて炒めます。
あとは、エビ、きゅうりを加え、最後に春雨を加え、
タレをからめてできあがり。
レモンをしぼっていただきます。



ニンニクと豆板醤で、すっかりエスニック～♪
春雨によく味がしみています。

辛い食べものは夏にピッタリですね。
Tヨコちゃん、お世話になりました。アリガトウ！