酵素確認2

輸入牛ステーキ肉を酵素で美味しく、
しかし今回は残念な結果でした。

調査目的
濃縮還元　パイナップルジュースの酵素効果の再確認
レシピ　２枚分
①肉を叩く(筋きり忘れた)
②一枚はフォークで刺して穴を開ける　もう一枚は刺さない
③パイナップルジュースに一時間漬ける
④じっくりミディアムレアで焼く


食べた結果
①筋きり忘れは大失敗　それに軟らかめの肉だったが弾力が強く噛むのが大変
②フォーク刺しは酵素効果の効率を上げるためだが、酵素が弱すぎだと意味がない。
③濃縮還元パイナップルジュース漬け一時間では酵素効果が弱い。または無い。

まとめ
濃縮還元パイナップルジュースの即効性は無い　肉を軟らかくするには不向き。
キウイは即効性があり便利。