麩のたまごとじ

車麩を戻してから、出汁をきかせて薄味で煮て卵でとじます。
子供のころによく食べた記憶があり、懐かしい味です。

車麩は常備しています。何重にも巻いた固い車麩は、近くでは売っていないので、見かけると買っておきます。
乾物は保管に場所をとりますが、麩や切干大根は切らさないようにしています。
そろそろ、越冬した豆類も煮なくては。