発酵食

出たばかりの本「信州の発酵食」を買いました。

味噌・醤油・糀・酒など、発酵食品はたくさんありますね。

先日も書きましたが、おしょうゆ豆をお料理の中に使うのが好きです。

この本にも作ってみたいものがいくつか。今日調理したのは、以前からの好物で、酒粕とお味噌を使っています。

簡単に「大根の粕煮」と命名していますが、基のレシピはこちらにあります。