白馬では冬は畑が使えません。
紅芯大根は収穫してすぐに、アルミ箔で包み冷蔵庫に入れました。
１カ月以上置いていますが、劣化はなく使っています。
オリーブ油でソテーして、豚肉のりんご巻きトマトソース煮に添えました。
普通の大根は、畑に浅い穴を掘り、その中に入れてあります。使う分だけ、雪を掘って大根を出します。
この先、積雪が多くなると、ちょっと出すのが大変になりそうですが。
大根のカラメル煮、タマネギ・ニンニクと炒めながらグラニュー糖をまぶしながらさらに炒めます。
仕上げに白ワインと塩を少し、黒こしょうもかけました。
来年は野菜作りがもっとうまくなりたいと思っています。
