ラーメン二九六

１２月上旬の土曜日のことです。本来は昼の部に訪問する予定も、道中、思いもよらぬアクシデントに巻き込まれ。取り敢えず、その場で夕方からの日本堤での予約はキャンセル。そのまま帰
宅しようかとも思いましたが、少し落ち着くための時間を取ると、気持ちも前向きになり、予定どおり向かうことに決めました。

　

１７時２２分に到着すると、行列はなし。店内に灯は燈っているも、臨時休業かと心配になり、Ｘを確認すると予定通り営業とのことでホッと胸をなで下ろし、食券を購入し椅子に腰かけまし
た。その後、１人が後続に続いた１７時２９分に、女性助手さんから「こんばんは。」のご挨拶と共に開店した旨が伝えられ、店内に招き入れられました。結局、ファーストロットは２人分の
みの調理となり、１７時３９分にラーメンが配膳されました。なお、セカンドロットからは、店内はほぼ満席という状況になりました。

ラーメン大、野菜大蒜脂＋麦茶。券売機には「アブラ増し不可」とありましたが、お願いすること自体は可能でした。

　

ラーメン。

　

５分強の茹で時間だった麺は、１分弱で２つの丼に割り振られました。

　

初めは、プリっとした触感で弾力強めに思うも、その後には、加水率高めであることを要因とするもっちりさが現われて。

　

卓上の黒胡椒と白胡椒を振って。

　

ほっくりとしたもやしと、ざっくり切られたキャベツの野菜はかなりの量。ただ、スープに浸したり、固形脂と絡めたりしているとあっという間に胃袋の中に。

　

豚。

　

パサパサとした舌触りを想像させ、表面は確かにその通りに思うも、中にはしっとりとした層が隠れていました。

　

とろとろの脂身と、ホロっと崩れる軟らかな赤身。

　

野菜の下に隠されていたほぐし豚。

　

スープ。

　

初めは醤油の風味が先行するも、甘さや豚の旨味が凄い勢いで追いかけてきて追い越して。最終的に、円やかな味わいを強めに醸し出すことに。ラーメン二郎神田神保町店のものを、もう少し
マイルドにしたイメージです。非常に美味しかった。

　

大蒜は辛みが抑えられたもの。

　

プチっとした背脂が甘じょっぱく味付けされていた固形脂。

　

麦茶はサービス。偶のお伺いにも関わらず、いつもありがとうございます。

　

およそ１２分で完食し、次ロット調理中の店主さんと助手さんにお礼を伝え、退店しました。